01 octobre 2012
Confiture de Raisins Noirs, Pommes et Basilic
Que faire avec des raisins noirs qu'on m'a gentiment offert ?
De la confiture pardi !!!!!! ;-)
Avec du jus de pommes pour adoucir le raisin, ainsi que du basilic pour apporter de la fraîcheur (merci Virginie), c'est un délice
Recette pour 6 pots de confiture standards :
- 1,5kg de raisins noirs
- 250ml de jus de pommes bio
- 250ml d'eau froide
- 800g de sucre cristal
- 1 citron
- une pincée de cristaux d'huiles essentielles de basilic
Préparation :
Laver les raisins
Les placer grain par grain dans une bassine à confiture ou tout autre récipient à bord haut
Ajouter le sucre et mélanger
Puis ajouter l'eau, le jus de pommes et le jus du citron et mélanger
Cuire à feu fort jusqu'à ébullition
Passer la préparation au moulin pour enlever les grains et la peau
Verser le jus obtenu dans la bassine à confiture
Ajouter le basilic et mélanger
Mélanger avec une cuillère en bois puis laisser mijoter sur feu doux pendant 40 min (mélanger de temps à autre)
Verser immédiatement dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
28 septembre 2012
Pâte à tartiner aux Noisettes Torréfiées
Encore une petite tuerie gustative mes gourmands !!! Le fait de torréfier les noisettes donne un plus
La recette est toute simple et n'utilise pas d'huile de palme, depuis que je l'ai goûté je ne mange plus que celle-là, bye bye Nutella
Ici j'ai rajouté de l'arôme de beurre de cacahouètes également
Recette pour 1 pot style confiture ou 2 pots style pâté :
- 100g de chocolait au lait
- 30g de chocolat noir
- 2 poignées de noisettes entières
-170g de lait concentré sucré (1 tube)
- 125g de beurre
- 3 gouttes d'arôme de peanut butter (facultatif) vous pouvez remplacer par 50g de pralinoise
Préparation :
Faire fondre les chocolats avec le beurre (env. 1min au micro-onde pour moi)
Bien mélanger
Ajouter le lait concentré et mélanger
Concasser les noisettes (dans une poche plastique avec un marteau), les faire torréfier dans le four à 180° pendant 5 min sur du papier sulfurisé
Les mixer et les incorporer à la préparation chocolatée
Ajouter l'arôme peanut butter (facultatif)
Bien mélanger
Verser dans votre bocal
Laisser refroidir avant de fermer
Se conserve pendant 2 mois à température ambiante dans un placard
27 septembre 2012
Cheesecake Vanille/Palmiers/Confiture de Prunes-Lavande
A l'occasion d'une super rencontre (et journée !!!) avec mes copines Virginie et Magalie et leurs enfants (allez vite visiter leur blog, une pépite de gourmandise !!!), j'ai pâtissé un cheesecake à la vanille sur biscuits palmiers et son miroir de confiture de prunes rouges à la lavande
Vraiment délicieux et très frais !!!
Recette pour 12 personnes (moule de 26cm) :
Miettes de palmiers :
- 3 paquets de palmiers
- 100g de beurre
Préparation :
Mixer les biscuits
Faire fondre le beurre et mélanger
Verser le tout dans le fond du moule et aplanir
Réserver au frais
Cheesecake à la vanille :
- 2 oeufs + 1 jaune
- 15g de lait froid
- 100g de sucre en poudre
- 500g de fromage blanc
- 1 CS de vanille liquide
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec le sucre
Ajouter le lait et mélanger
Ajouter les oeufs + le jaune et mélanger
Ajouter la vanille et mélanger
Verser sur le fond de biscuit
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 40 min puis éteindre le four (sans ouvrir la porte) et laisser à l'intérieur du four pendant 30 min
Placer au frais pendant 3h
Miroir à la confiture de prunes-lavande :
- 1 pot standard de confiture
- 1/2 sachet de gélatine en poudre ou 2 feuilles
Préparation :
Faire chauffer 1/3 de la confiture au micro-onde pendant 30 sec
Ajouter la gélatine et bien mélanger
Ajouter le reste du pot de confiture et mélanger
Verser sur le cheesecake
Placer au frais pendant 1h
24 septembre 2012
Confiture de Prunes Longues" Président"
Actuellement sur le marché, il y a des prunes longues présidents alors je me suis dis qu'il fallait en faire de la confiture pour pouvoir affronter l'hiver en toute gourmandise ;-)
Recette pour 4 pots à confiture standards :
- 1,2kg de prunes
- 600g de sucre cristal
- 1 verre d'eau froide
- 1 citron
Préparation :
Laver et couper en deux les prunes
Les dénoyauter et les couper encore en deux, puis en dés
Placer dans une bassine à confiture et ajouter l'eau, le jus du citron et le sucre
Bien mélanger
Cuire à feu fort jusqu'à ébullition
Puis laisser mijoter sur feu doux pendant 40 min (mélanger de temps à autre)
Verser immédiatement dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
22 septembre 2012
Coulants au Chocolat Noir
Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire du bien ...
Et aussi parce que c'est cro cro bon !!!!!!
Petits coulants au chocolat noir pour grands gourmands
Recette pour 16 coulants environ (moule à cupcake) :
- 300g de chocolat noir
- 120g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 150g de farine
- 20cl de crème liquide à 30%
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, mélanger
Verser dans un saladier à bord haut
Ajouter le sucre et les oeufs, mélanger
Ajouter la farine et la crème, mélanger
Verser la pâte dans des moules à cupcakes en carton
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 7 min (vos gâteaux vont vous sembler pas cuits, c'est normal)
Laisser refroidir à température ambiante
Placer au frais pendant 24h, puis dans une boite hermétique fermée (se conserve pendant une semaine)
Lors de la dégustation, les passer au micro-onde pendant 5 sec seulement
On peut très bien les congeler (enveloppés dans du film alimentaire, puis dans une poche de congélation). Parfait quand on reçoit des invités surprises. Les faire décongeler à température ambiante pendant 1h puis les passer 5 sec au micro-onde
21 septembre 2012
Confiture de Figues Violettes aux Pommes
Une petite nouveauté pour les "confitures addic", je vous propose une confiture aux figues violettes et aux pommes
La saveur des pommes est tout en légèreté ... j'ai juste remplacé l'eau par un jus de pommes bio
Recette pour 3 pots de confiture standards :
- 1kg de figues
- 300g de sucre cristal
- 1 verre de jus de pommes bio
- 1/2 citron
Préparation :
C'est un peu plus long mais bien meilleur, au lieu de mettre les figues entières, je n'ai pris que la chair, à vous de faire comme vous le souhaitez ;-)
Avec l'aide d'une pointe de couteau, prendre seulement la chair des figues ou laver et couper les figues en quartier
Les placer dans une bassine à confiture ou tout autre récipient à bord haut
Ajouter le sucre et mélanger
Puis ajouter le jus de pommes et le jus du demi citron et mélanger
Cuire à feu fort jusqu'à ébullition
Mélanger avec une cuillère en bois puis laisser mijoter sur feu doux pendant 40 min (mélanger de temps à autre)
Verser immédiatement dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
18 septembre 2012
Bavarois Framboises/Citron sur son lit de génoise framboisée
Réédition de la recette
Un délicieux bavarois et 2 ingrédients qui se marient parfaitement : la framboise et le citron
Pour la première fois j'ai osé mettre comme base une génoise imbibée d'un coulis de framboises ... et ... c'est divin !!!
Vraiment très facile à réaliser, vous pourrez épater votre entourage avec ce bavarois Framboises et Citron sur son lit de génoise framboisée
Tutoriel
Recette :
Génoise framboise :
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 80g de sucre
- 2/3 de coulis de framboises prêt à l'emploi
Préparation à l'aide d'un robot ou au fouet :
Peser le sucre puis la farine et les placer dans des bols
Montez les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel
Ajouter le sucre et battez encore
Ajouter les 3 jaunes et baissez la vitesse
Puis tout de suite la farine en pluie fine
Arrêter et verser la préparation (sur du papier sulfurisé pour éviter que çà colle) dans un moule carré avec cerclage (ou un cerclage rond)
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 min
Démouler la génoise et couper chaque extrémité d'environ 2 cm (la génoise ne se voit qu'au découpage)
Faire chauffer au micro-onde le coulis de framboises pendant 20 sec
Le verser sur la génoise
Enlever le papier sulfurisé et disposer la génoise au centre du moule
Placer au frais
Mousse aux framboises :
- 150g de framboises surgelés
- le reste du coulis de framboises prêt à l'emploi
- 20cl de crème liquide à 30%
- 1 sachet de fix chantilly
- 1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire décongeler les framboises au micro-onde
Les mixer en purée et ajouter le reste du coulis
Ajouter la gélatine aussitôt (la purée doit être chaude)
Bien mélanger
Monter la crème en chantilly très ferme
Ajouter le sachet de fix chantilly
Verser la purée sur la chantilly
Mélanger
Verser dans le moule avec cerclage (la mousse doit recouvrir entièrement la génoise)
Mettre au frais pendant 4h
Mousse aux citrons :
- 5 citrons
- 180g de sucre
- 5 jaunes oeufs
- 2 CS de maïzena
- 1 sachet en poudre ou 3 feuilles de gélatine
- 40cl de crème liquide à 30%
- un sachet de fix chantilly
Préparation :
Mettre dans une casserole sur feu moyen les jaunes, le jus des citrons, la maïzena ainsi que le sucre
Mélanger le tout sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe
Ajouter la gélatine et mélanger
Montez la crème en chantilly très ferme
Ajouter le sachet de fix chantilly
Mélanger la préparation au citron avec la chantilly
Verser sur la mousse aux framboises
Mettre au frais pendant 4h (idéalement toute une nuit)
Miroir au citron :
- 3 citrons
- 3 CS d'eau froide
- 2 feuilles de gélatine ou 1/2 sachet en poudre
- colorant jaune
Préparation :
Extraire le jus des citrons
Faire chauffer 30 sec au micro onde
Ajouter la gélatine, l'eau froide puis le colorant jaune
Verser sur la mousse au citron
Mettre au frais pendant 2h
Décorer selon vous goûts, ici pourtour et décorations en chocolat
17 septembre 2012
Financiers à la Confiture de Mirabelles home made
J'adore ces petits gâteaux à la poudre d'amandes, quel délice !!!
Et garnis de confiture maison aux mirabelles, c'est encore meilleur :-)
Recette pour 12 financiers environ :
- de la confiture de mirabelles
- 120g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 60g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 blancs d'oeuf
- 80g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre doucement dans une casserole, retirer dès ébulittion
Laisser tièdir
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sucre vanillé, la levure et le sel
Incorporer les blancs d'oeuf et mélanger rapidement au fouet à main
Ajouter le beurre et mélanger
Répartir 1/3 de la pâte dans des caissettes en papier beurrées
Ajouter 1 CC bombée de confiture de mirabelles
Verser le reste de la pâte dans les caissettes
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 15 min
Déguster tiède ou froid
10 septembre 2012
Gelée de Thé Noir
Si vous avez du thé en vrac et que vous aimez les gelées, n'hésitez plus et lancez-vous dans la réalisation de gelée de thé !!!
La recette est très simple et rapide, pour un effet très gourmand
Ici j'ai choisi du thé noir parfumé : Mélange de Thés de Chine non fumés et de Ceylan. Arômes de caramel, vanille, fraise cerise et framboise
Recettes pour 4 pots de confiture standards :
- 800ml d'eau froide
- 2 CS de thé noir
- 1/2 citron
- 300g de sucre cristal
- 3g d'agar-agar
Préparation :
Faire bouillir l'eau dans une bassine à confiture ou tout autre récipient à bord haut
Ajouter la boule à thé et laisser infuser hors du feu pendant 15 min
Enlever la boule à thé, ajouter le sucre et le jus du demi citron et mélanger
Cuire sur feu moyen pendant 15 min
Ajouter l'agar-agar et mélanger
Verser immédiatement dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
Vous pouvez acheter du thé en vrac chez SO Tea (vente de thé et accessoires)
Biscuits Marocains aux Amandes et Fleur d'Oranger
Qui en veut ? Moi en tout cas !!! Hihihi
Très bon pour agrémenter votre thé ou votre café
Rapide à réaliser ... que du bonheur
Recette pour 25 biscuits environ :
- 125g de poudre d'amandes
- 125g de sucre en poudre
- 2 jaunes + 1 oeuf
- 50g d'amandes effilées
- 1 blanc d'oeuf
- 2 CC de fleur d'oranger
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre
Ajouter l'oeuf et les jaunes (réserver le blanc dans un ramequin) et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte assez molle
Former de petites boules de la taille d'une noix entre vos mains
Les plonger à l'aide d'une fourchette (sans les piquer) dans le blanc d'oeuf auquel vous avez ajoutez préalablement la fleur d'oranger
Placer chaque boule sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
Saupoudrer d'amandes effilées
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 8 à 10 min
Laisser refroidir avant de les mettre dans une boîte hermétique
