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02 janvier 2017

En avant vers 2017 !!!

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Posté par Alilo à 16:42 - Un petit mot gourmand ?!! [2] - Permalien [#]
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24 décembre 2016

Bavarois de Noël 2016

Bonjour, alors tout le monde se prépare bien à réveillonner ?!!!!!!!!!!!

Voici mon bavarois de Noël : une base aux spéculoos, un insert à la gelée de fraises, une mousse à la vanille, un miroir au chocolat et enfin des ferrero rocher pour décorations

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La recette arrivera prochainement ... bisous

Posté par Alilo à 11:24 - Un petit mot gourmand ?!! [1] - Permalien [#]
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13 novembre 2016

Madeleines à l'ancienne

Perso j'adore les madeleines, j'en fais souvent et j'adore çà !!!

Vous pouvez les aromatiser selon votre goût, ou les colorer pour donner un côté "pop"

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Recette pour 90 minis madeleines ou 45 normales :

- 220g de farine

- 170g de sucre en poudre

- 100g de beurre

- 30g de lait froid

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- le jus d'un demi citron

- 1 pincée de sel

- des colorants pour le côté pop (facultatif)

Préparation :

Faire blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Ajouter le jus de citron et le lait et mélanger

La préparation doit être homogène

Laisser reposer la pâte pendant 1h à température ambiante (pour la formation de la fameuse bosse à la cuisson)

Si vous souhaitez les colorer, diviser la pâte et ajouter les colorants en gel, mélanger

Remplir votre moule à minis madeleines entièrement avec une cuillère à café

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Cuire à four préchauffé à 200° pendant 8 min environ (10 min pour les madeleines tailles normales)

Se conserve pendant 1 semaine dans une boite hermétique (peut aussi se congeler)

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LE BLOG EST EN PAUSE JUSQU'EN JANVIER

BISOUS MES P'TITS GOURMANDS !!!

26 octobre 2016

Les gâteaux en bocaux (pots): attention DANGER !!!

Il me semble nécessaire au vu des questions qu'on me pose à ce sujet de faire un article sur mon blog

Il est démontré que réaliser des gâteaux en bocaux (et pots) et les stocker à température ambiante est extrèmement dangereux !!!!

Oui dangereux !!! Et toxique ...

Plusieurs études le prouvent ... il y a pleins de blogs qui en parlent aussi ...

Le danger est écarté seulement si vous congelez le pot (comme n'importe quel gâteau à la base), mais attention encore une fois à ne pas congeler un pot en verre qui risquerait de péter dans votre congélateur

Si vous souhaitez réaliser des gâteaux en avance, mieux vaut faire des portions individuelles comme des cookies, des financiers, ou découper votre gros gâteau en part. Congeler le tout pendant 6 mois maximum dans des sachets hermétiques

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Les gâteaux en pots Mason sont ils sécuritaires ?

Seulement si vous les congelez. Chaque année, juste avant Noël, on voit de nouveau émerger des recettes de gâteaux cuits dans des pots un peu partout. On vous dira souvent que ces gateaux se garderont pendant des mois. En fait ce sont avec de telles "recettes" que la signification du terme "cadeau empoisonné" prend toute sa force.

Le principe de la mise en conserve sécuritaire est pourtant simple à comprendre : Si le PH d'un aliment est supérieur à 4,6 et qu'on l'enferme sous vide dans un pot, sans un traitement de chaleur approprié, on vient de donner l'environnement idéal à la beubitte responsable d'empoisonnement au botulisme de se reproduire. Cette "recette" est donc potentiellement mortelle.

Malgré cela on trouvera toujours des gens pour dire : "Je l'ai fais l'an passé, et personne en est mort ! Je vais en refaire cette année."

En 1994, une étude scientifique à été conduite sur le sujet à l'Université du Kensas aux États Unis. Cette étude visait à vérifier si la cuisson au four d'un gâteau inoculé de clostridiums était suffisante pour détruire les spores. Le résultat fut négatif.

La même recette de gâteau inoculée de spores de clostridium fut cuite dans des pots en verre.

La cuisson des échantillons a eu lieu à trois températures différentes : 350° F, 375° F et 400° F.

Après la cuisson, les pots furent scellés par des couvercles utilisés pour la mise en conserve domestique.

Les échantillons cuits aux trois températures furent analysés au microscope.

Tous les échantillons ont montrés des spores de clostridiums qui n'avait pas été détruits par la cuisson.

De plus, des échantillons furent conservés à la température de la pièce pour 90 jours, pour vérifier si les spores écloraient.

Tous les échantillons étaient contaminés de clostridiums vivants.

Leur conclusion est que ce type de "recette" n'est pas recommandé pour l'entreposage à température ambiante

Il suffirait que l'un des ingrédients entrant dans votre recette transporte quelques spores de clostridiums et vous reproduiriez la même expérience.

Si vous tenez à cette recette, de grâce, mettez les au congélateur dès que les pots sont refroidis. C'est la seule façon sécuritaire de les entreposer.

Edit : Peu importe que votre gâteau soit nature, aux fruits, au chocolat ... ou que le pot soit stérilisé ! C'est l'humidité qui provoque la venue de bactéries. Votre gâteau est cuit dans le pot, puis vous le fermez de suite afin de le stériliser. Et bien c'est à ce moment-là que les bactéries prolifèrent, à cause de cette humidité à l'intérieur du pot !

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Je vous laisse bien entendu seul juge afin de réaliser (ou pas) un gâteau de ce type :-)

Bisous mes p'tits gourmands !!!

10 octobre 2016

Pot de préparation à cookies ou cupcakes home made

Si vous souhaitez vous lancer dans la création de paniers gourmands à offrir, voici comment réaliser des pots de préparation à cookies aux smarties - et au chocolat noir - ainsi qu'aux cupcakes au chocolat

Vous pouvez remplacer certains ingrédients par d'autres suivant vos goûts et vos envies !

C'est bien entendu MA propre recette que je vous livre, testée et approuvée par les clients de mon ancienne boutique en ligne de gourmandises

Je vous propose également les étiquettes à coller sur vos pots, sympa non ?!!!

Place aux photos ...

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Pot de préparation à cookies au chocolat ou aux smarties :

- 1 pot en verre de 660ml

- du ruban de couleur ainsi que du papier épais de couleur

- 150g de sucre en poudre

- 50g de sucre roux

- 250g de farine

- 80g de chocolat noir ou 4 paquets de mini smarties

- 30g de flocons d'avoine

- 1 CC de levure chimique

- du sel

Préparation :

Laver et laisser sécher le pot à l'air libre

Dans ce pot, verser à l'aide d'une cuillère à soupe, 50g de sucre en poudre, 100g de farine, le sucre roux, le reste du sucre en poudre

Puis le chocolat noir cassé en morceaux au robot (ou les smarties), les flocons d'avoine

Ensuite 50g de farine, la levure et le sel

Et enfin le reste de la farine

- pensez à bien tasser entre chaque ajout d'ingrédients -

Fermer le pot

Décorer le pot

Il peut se conserver pendant 8 mois

Pot de préparation à cupcakes au cacao en poudre :

- 1 pot en verre de 660ml

- du ruban de couleur ainsi que du papier épais de couleur (ici marron et bleu)

- 150g de sucre en poudre

- 50g de sucre roux

- 280g de farine

- 40g de cacao en poudre sucré

- 1 CC de levure chimique

- du sel

- 18 caissettes (rigides de préférence)

Préparation :

Laver et laisser sécher le pot à l'air libre

Dans ce pot, verser à l'aide d'une cuillère à soupe, 50g de sucre en poudre, 100g de farine, le sucre roux, le reste du sucre en poudre

Puis le cacao en poudre sucré

Ensuite 50g de farine, la levure et le sel

Et enfin le reste de la farine

- pensez à bien tasser entre chaque ajout d'ingrédients -

Fermer le pot

Décorer le pot

Il peut se conserver pendant 8 mois

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Modèle étiquette cookies :

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Modèle recette cookies au chocolat noir :

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Modèle recette cookies aux smarties :

smarties

Modèle étiquette cupcakes :

cupcakes

Modèle recette cucpakes au chocolat :

chocolat

 


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