08 novembre 2013
ma Boutique est ouverte !!!
Bonjour mes p'tits gourmands
J'ai l'immense plaisir de vous annoncer que ma boutique est enfin ouverte !!!
Je propose diverses gourmandises comme des pots de préparation à cookies ou cupcakes / des sablés décorés en pâte à sucre / des sablés à colorier avec son feutre alimentaire, super amusant pour vos enfants / de délicieux biscuits ...
Bref, je pense qu'il y a de quoi vous satisfaire !!!
Bisous, à très vite dans ma boutique
Alilo
06 novembre 2013
Russe aux Noisettes et crème Mousseline à la vanille
On m'a demandé de réaliser un "russe", au départ, je ne savais pas ce que c'était et en cherchant sur divers blogs, j'ai eu une idée ! Remplacer les amandes par des noisettes hummm
De plus, trouvant la crème au beurre trop écoeurante, j'ai décidé de le garnir d'une onctueuse mousseline à la vanille Bourbon
Recette pour 8 personnes :
- 200g de poudre de noisette
- 120g de farine
- 1CC de levure chimique
- 160g de beurre
- 150g de sucre glace
- 5 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger les ingrédients secs : poudre de noisette + farine + levure + sel + sucre glace
Monter les blancs en neige ferme
Faire fondre le beurre et l'ajouter aux ingrédients secs
Bien mélanger
Ajouter délicatement les blancs en neige
Verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 min
Laisser refroidir
Crème mousseline à la vanille :
- 500ml de lait
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de vanille en poudre
- 80g de sucre en poudre
- 40g de farine
- 30g de maïzena
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire infuser la vanille dans le lait jusqu'à frémissement dans une casserole sur feu moyen
Blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la farine, la maïzena et le sel
Bien mélanger le tout
Ajouter la moitié du lait et mélanger
Verser le reste du lait et mélanger
Verser la préparation dans la casserole et remettre sur feu moyen
Mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 3 min)
Hors du feu, ajouter le beurre
Mélanger avec un fouet
Réserver au frais pendant 2h (crème recouverte de film plastique pour éviter qu'une croûte ne se forme)
Assemblage :
Couper les 4 extrémités du gâteau
Le couper en deux (pour pouvoir superposer les deux parties l'une sur l'autre)
A l'adie d'une poche à douille, remplir la première partie du gâteau avec la crème mousseline
Placer au frais pendant 1h
Remplir la seconde partie du gâteau et placer au frais pendant 1h
Superposer les deux parties délicatement
Décorer selon vos goûts, ici avec du caramel
Placer au frais jusqu'au service
01 octobre 2013
I Love Mascarpone
Je vous propose aujourd'hui un petit entremet très rapide et facile à réaliser, pour un effet visuel assez bluffant
I love mascarpone est composé d'une base aux corns flakes, d'une mousse mascarpone/crème fraîche vanillé ainsi que quelques framboises du jardin pour la note acidulé ... un délice !!!
Recette pour 2 entremets individuels :
- 80g de corns flakes (pépites de Kellogg's)
- 80g de beurre
- 90g de mascarpne
- 70g de crème fraîche
- 30g de sucre en poudre
- 1 CC de vanille Bourbon en poudre
- quelques framboises
Préparation :
Mixer grossièrement les biscuits
Faire fondre le beurre
Mélanger bien l'ensemble et foncer 2 moules individuels ronds
Placer au frais pendant 15 min
Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème fraîche
Ajouter le sucre et mélanger
Ajouter la vanille et mélanger
Verser sur la base aux corns flakes
Egaliser avec le dos d'une cuillère
Placer au frais pendant 4h
Décorer selon vos goûts, ici avec du chocolat noir fondu, des framboises fraîches et du mascarpone coloré en vert
Je vous avais dis que c'était simple !!!
Je tenais également à vous remercier, vous êtes aujourd'hui 500 abonnés à ma newsletter, merci !!!
19 septembre 2013
Tarte amande - 5 céréales - raisins noirs
Une tarte de saison !!! De délicieuses grappes de raisins noirs du jardin accompagnent cette tarte à la pâte brisée aux 5 céréales
Du croustillant, du fondant, de l'acidulé ... hummm !!!
Recettes pour 10 personnes :
Pâte brisée :
- 75g de beurre mou
- 200g de farine
- 1/2 CC de sel
- 60g de sucre en poudre
- 2 CS de mélange "5 céréales"
- 60g d'eau tiède
Préparation :
Dans votre MAP ou robot (ou saladier pour les plus courageux), mélanger tous les ingrédients
Former une boule entre vos mains, l'envelopper dans du film alimentaire
Puis la placer au frais pendant 20 min
Beurrer votre moule à tarte, puis aplatir votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Foncer votre moule, piquer avec une fourchette
Placer au congélateur le temps de préchauffer votre four à 180° (environ 5 min)
Pré-cuire votre tarte à blanc pendant 10 min
Réserver hors du four
Garniture amande/raisins noirs :
- 500g de grains de raisins noirs
- 80g de poudre d'amande
- 2 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 80g de beurre mou
- 1 CC de vanille en poudre
Préparation :
Laver puis sécher vos grains de raisins
Travailler le beurre en pommade, puis incorporer le sucre
Faire blanchir le tout
Ajouter la vanille et mélanger
Ajouter la poudre d'amande en pluie fine
Bien mélanger
Ajouter les oeufs et mélanger
Verser sur votre pâte pré-cuite et égaliser
Placer un par un les grains de raisins en les enfonçant légèrement dans la pâte
Cuire le tout à four préchauffé à 180° pendant 25 min environ
Laisser refroidir avant de déguster
Note : meilleure le lendemain après une nuit au frais !
03 septembre 2013
Chocolate Petals Cake
On reste dans la décoration de gâteau avec ce "Chocolate Petals Cake"
C'est une génoise au thé matcha garnie d'une ganache au chocolat noir, le tout décorée avec de la chantilly et du chocolat noir
Un délice !!! Et visuellement très sympa (soyez indulgent c'est mon premier hihihi)
Recette pour 8/10 personnes :
Génoise au thé matcha :
- 120g de farine Farin'Up
- 120g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CC de thé matcha
Préparation à l'aide d'un robot ou au fouet électrique :
Peser le sucre puis la farine et les placer dans des bols séparés
Ajouter la levure et le thé matcha à la farine
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Ajouter le sucre et battez encore
Ajouter les 3 jaunes et baissez la vitesse
Puis tout de suite la farine en pluie fine
Arrêter et verser la préparation dans votre moule (moule à charlotte pour moi)
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 min
Laisser refroidir
Ganache au chocolat noir :
- 200g de chocolat noir
- 20cl de crème liquide à 30%
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide dans une casserole sur feu moyen
Retirer dès ébulittion
Bien mélanger
Monter vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel
Verser dans la préparation au chocolat et mélanger délicatement
Placer au frais pendant 2h
Après ce laps de temps, mélanger la ganache au fouet
Couper votre génoise en trois et la garnir
Réserver au frais
Chantilly au chocolat noir :
- 40cl de crème liquide à 30%
- 2 sachets "fixateur" de chantilly
- 1 tablette de chocolat noir
Préparation :
Placer le bol et le fouet dans le frigo pendant 30 min
Monter votre crème en chantilly très ferme en incorporant les sachets "fixateur" au bout d'une minute
Placer au frais
Faire fondre le chocolat noir au micro-onde
Mélanger
Sortir la chantilly du frigo, prendre 1 CS et l'incorporer au chocolat noir
Bien mélanger
Verser ce mélange dans la chantilly
Bien mélanger au fouet
Placer au frais pendant 30 min
Sortir votre génoise du frigo
Couvrir entièrement le gâteau de chantilly
Aplanir puis placer au frais pendant 20 min
Décorer à l'aide d'une poche à douille avec le reste de votre chantilly
Placer au frais jusqu'au service
