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05 avril 2014

Gâteau "flowers" en pâte à sucre

Un gâteau décoré en pâte à sucre, sobre et élégant

J'aime beaucoup l'association du gris et du bleu

C'est une génoise au chocolat garnie d'une compotée de pommes caramélisées, un délice !!!

Cela faisait longtemps que je n'avais plus posté de recettes, mille excuses, ma boutique me prend tout mon temps ;-)

 

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Recette pour 6/8 personnes :

Génoise :

- 4 oeufs

- 1 CS de cacao amer

- 150g de sucre en poudre

- 130g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Dans un autre récipient, mélanger la farine avec le cacao et la levure, réserver

Battre les blancs en neige ferme à l'aide d'un robot

Ajouter le sucre et mélanger

Puis ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger

Enfin ajouter la farine en pluie fine

Verser la pâte dans un moule à bord haut

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min environ

Retourner la génoise sur l'envers afin d'avoir le bord plat en haut

Laisser refroidir puis couper celle-ci en deux

Compotée de pommes :

- 1 pomme (clocharde pour moi)

- 30g de sucre en poudre

- 1 CS d'eau froide

- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Laver puis couper en dés la pomme

Dans une casserole sur feu doux, verser les dés de pommes puis le sucre, l'eau et la vanille

Laisser mijoter jusqu'à ébullition (mélanger de temps en temps)

Verser les dés de pommes sur la première partie de la génoise en laissant bien le jus à l'intérieur de la casserole

Couvrir avec la seconde partie de la génoise

Imbiber celle-ci avec le jus

Laisser reposer pendant 15 min

Couvrir la génoise de Nutella (ou de confiture) puis décorer de pâtes à sucre grise et bleue

Miam !!!


08 novembre 2013

ma Boutique est ouverte !!!

Bonjour mes p'tits gourmands

J'ai l'immense plaisir de vous annoncer que ma boutique est enfin ouverte !!!

La Boite à Biscuits d'Alilo

Je propose diverses gourmandises comme des pots de préparation à cookies ou cupcakes / des sablés décorés en pâte à sucre / des sablés à colorier avec son feutre alimentaire, super amusant pour vos enfants / de délicieux biscuits ...

stand fête4

Bref, je pense qu'il y a de quoi vous satisfaire !!!

Bisous, à très vite dans ma boutique

Alilo

Posté par Alilo à 09:24 - Articles (conseils, astuces ...) - Un petit mot gourmand ?!! [7] - Permalien [#]

06 novembre 2013

Russe aux Noisettes et crème Mousseline à la vanille

On m'a demandé de réaliser un "russe", au départ, je ne savais pas ce que c'était et en cherchant sur divers blogs, j'ai eu une idée ! Remplacer les amandes par des noisettes hummm

De plus, trouvant la crème au beurre trop écoeurante, j'ai décidé de le garnir d'une onctueuse mousseline à la vanille Bourbon

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Recette pour 8 personnes :

- 200g de poudre de noisette

- 120g de farine

- 1CC de levure chimique

- 160g de beurre

- 150g de sucre glace

- 5 blancs d'oeuf

- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger les ingrédients secs : poudre de noisette + farine + levure + sel + sucre glace

Monter les blancs en neige ferme

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux ingrédients secs

Bien mélanger

Ajouter délicatement les blancs en neige

Verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 min

Laisser refroidir

Crème mousseline à la vanille :

- 500ml de lait

- 5 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de vanille en poudre

- 80g de sucre en poudre

- 40g de farine

- 30g de maïzena

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

Préparation :

Faire infuser la vanille dans le lait jusqu'à frémissement dans une casserole sur feu moyen

Blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la farine, la maïzena et le sel

Bien mélanger le tout

Ajouter la moitié du lait et mélanger

Verser le reste du lait et mélanger

Verser la préparation dans la casserole et remettre sur feu moyen

Mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 3 min)

Hors du feu, ajouter le beurre

Mélanger avec un fouet

Réserver au frais pendant 2h (crème recouverte de film plastique pour éviter qu'une croûte ne se forme)

Assemblage :

Couper les 4 extrémités du gâteau

Le couper en deux (pour pouvoir superposer les deux parties l'une sur l'autre)

A l'adie d'une poche à douille, remplir la première partie du gâteau avec la crème mousseline

Placer au frais pendant 1h

Remplir la seconde partie du gâteau et placer au frais pendant 1h

Superposer les deux parties délicatement

Décorer selon vos goûts, ici avec du caramel

Placer au frais jusqu'au service

Posté par Alilo à 16:57 - Gâteaux - Un petit mot gourmand ?!! [12] - Permalien [#]
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01 octobre 2013

I Love Mascarpone

Je vous propose aujourd'hui un petit entremet très rapide et facile à réaliser, pour un effet visuel assez bluffant

I love mascarpone est composé d'une base aux corns flakes, d'une mousse mascarpone/crème fraîche vanillé ainsi que quelques framboises du jardin pour la note acidulé ...  un délice !!!

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Recette pour 2 entremets individuels :

- 80g de corns flakes (pépites de Kellogg's)

- 80g de beurre

- 90g de mascarpne

- 70g de crème fraîche

- 30g de sucre en poudre

- 1 CC de vanille Bourbon en poudre

- quelques framboises

Préparation :

Mixer grossièrement les biscuits

Faire fondre le beurre

Mélanger bien l'ensemble et foncer 2 moules individuels ronds

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Placer au frais pendant 15 min

Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la crème fraîche

Ajouter le sucre et mélanger

Ajouter la vanille et mélanger

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Verser sur la base aux corns flakes

Egaliser avec le dos d'une cuillère

Placer au frais pendant 4h

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Décorer selon vos goûts, ici avec du chocolat noir fondu, des framboises fraîches et du mascarpone coloré en vert

Je vous avais dis que c'était simple !!!

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Je tenais également à vous remercier, vous êtes aujourd'hui 500 abonnés à ma newsletter, merci !!!

19 septembre 2013

Tarte amande - 5 céréales - raisins noirs

Une tarte de saison !!! De délicieuses grappes de raisins noirs du jardin accompagnent cette tarte à la pâte brisée aux 5 céréales

Du croustillant, du fondant, de l'acidulé ... hummm !!!

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Recettes pour 10 personnes :

Pâte brisée :

- 75g de beurre mou

- 200g de farine

- 1/2 CC de sel

- 60g de sucre en poudre

- 2 CS de mélange "5 céréales"

- 60g d'eau tiède

Préparation :

Dans votre MAP ou robot (ou saladier pour les plus courageux), mélanger tous les ingrédients

Former une boule entre vos mains, l'envelopper dans du film alimentaire

Puis la placer au frais pendant 20 min

Beurrer votre moule à tarte, puis aplatir votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Foncer votre moule, piquer avec une fourchette

Placer au congélateur le temps de préchauffer votre four à 180° (environ 5 min)

Pré-cuire votre tarte à blanc pendant 10 min

Réserver hors du four


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Garniture amande/raisins noirs :

- 500g de grains de raisins noirs

- 80g de poudre d'amande

- 2 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 80g de beurre mou

- 1 CC de vanille en poudre

Préparation :

Laver puis sécher vos grains de raisins


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Travailler le beurre en pommade, puis incorporer le sucre

Faire blanchir le tout

Ajouter la vanille et mélanger


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Ajouter la poudre d'amande en pluie fine

Bien mélanger

Ajouter les oeufs et mélanger


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Verser sur votre pâte pré-cuite et égaliser

Placer un par un les grains de raisins en les enfonçant légèrement dans la pâte


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Cuire le tout à four préchauffé à 180° pendant 25 min environ

Laisser refroidir avant de déguster

Note : meilleure le lendemain après une nuit au frais !


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