15 novembre 2011
Marmelade de Clémentines
En cette belle saison des clémentines, je vous propose de réaliser de la marmelade de clémentines natures et aux citrons verts
Un régal !!! Parfait, hummm
Recette pour 8 pots environ :
- 30 clémentines
- 1 brique d'1 litre de jus de clémentine
- 1kg100 de sucre cristal
- de l'eau de manière à recouvrir les clémentines
- facultatif : 2 citrons verts
Préparation :
Inciser les clémentines par deux fois et placer dans une bassine à confiture
Recouvrir d'eau (les clémentines flottent)
Porter à ébullition sur feu fort
Hors du feu, égoutter les clémentines et les placer sur un torchon propre
Laisser refroidir pendant 30 min
Zester 8 clémentines et verser dans la bassine
Eplucher toutes les clémentines, couper chaque quartier en deux et placer dans la bassine (faites attention à bien enlever les pépins)
Ajouter la brique de jus de clémentines et la moitié du sucre et mélanger
Recouvrir d'un torchon propre et laisser macérer pendant 2h à température ambiante
Ajouter le reste du sucre et mélanger
Remettre sur feu fort et porter à ébullition
Compter 3h à partir de ce moment-là en mettant sur feux doux
Mélanger régulièrement
Mixer la moitié de la marmelade de clémentines (il faut garder quelques morceaux)
Verser dans des bocaux (pour moi à vis)
Ajouter les zestes de citrons verts à raison d'une cuillère à soupe par bocal et mélanger (perso j'en ai mis dans 4 pots)
Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
Un petit mot gourmand
ça à l'air très bon ça! ça me dirait bien de tester si j'ai le temps, j'ai donc deux questions pour toi:
- tu aimes les confitures plutôt sucrées ou pas (que je sache si je dois diminuer le sucre comme dans certaines recettes!)?
- quand tu dis 10 pots, c'est des pots de taille classique (du style confiture bonne maman)?
Merci pour cette belle recette en tout cas!Bonjour,
Non je n'aime pas les confitures trop sucrées, surtout pour celle-là j'ai préféré avoir le goût de la clémentine et non pas le goût du sucre. Normalement on doit mettre 1300g de sucre, moi j'ai mis 200g de moins dans ma recette.
Et concernant les pots, je viens de rectifier sur mon blog, je n'en ai que 8 ... hier soir c'est ma fille qui a compté hihihi.
Et oui ce sont en gros des pots de bonne maman ... moi j'achète des pots à vis de la même taille.
Par contre prévois du temps, car pour enlever chaque quartier et les couper en deux, çà prends au moins 30 à 40 min. Et la cuisson est longue, mais perso après l'ébullition, vu que c'est sur feu doux, je dois remuer toutes les 30 min, c'est raisonnable.
Voilà, j'espère que tu vas aimer !!!
Bisous et bonne journée,
tres gourmand!
merci pour le partage!!super bonne idée!!très goûteux,
j en suis sûr!!quelle délice cette recette de saison!!merci!!