Bavarois chocolat lait et chocolat blanc

10 août 2010

Un délicieux bavarois aux deux chocolats ... sur petits-beurre et spéculoos

Un peu de colorant par çi pour donner une touche d'originalité

Un peu de cacao en poudre par là pour former un dessin

Le résultat est une pure gourmandise !!!

Recette pour un cercle de 28cm :

Miettes de spéculoos/petits-beurre :

- 10 spéculoos
- 10 petits-beurre
- 30g de beurre

Préparation :

Mixer les spéculoos et les petits-beurre
Fondre le beurre au micro onde et mélanger
Verser le tout dans le fond du moule avec cerclage et aplanir
Placer au frais

Mousse au chocolat au lait :

- 20 cl de crème fraîche à 30%
- un sachet de fix chantilly
- 1 tablette de chocolat au lait

Préparation :

Monter la crème en chantilly très ferme
Ajouter le sachet de fix chantilly
Mettre au frais
Faire fondre le chocolat
Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir
Verser ce mélange sur la chantilly
Verser sur les miettes de spéculoos et petits-beurre
Aplanir le tout
Mettre au frais pendant 30 min

Mousse au chocolat blanc :

- 20 cl de crème fraîche à 30%
- un sachet de fix chantilly
- 1 tablette de chocolat blanc
- 1 CC de colorant liquide bleu

Préparation :

Monter la crème en chantilly très ferme
Ajouter le sachet de fix chantilly
Mettre au frais
Faire fondre le chocolat blanc
Ajouter le colorant et mélanger
Ajouter 1/3 de la chantilly au chocolat pour l'assouplir
Verser ce mélange sur la chantilly
Verser sur la mousse au chocolat au lait
Aplanir le tout
Mettre au frais pendant 30 min

Décorer au pochoir avec du cacao en poudre