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15 septembre 2016

Bavarois caramel fleur de sel et spéculoos

Une véritable gourmandise ce bavarois au caramel à la fleur de sel et spéculoos Il va en épâter plus d'un !!! Recette pour un cercle de 20cm : Caramel à la fleur de sel : - 100g de sucre en poudre - 3 CS d'eau froide - 20cl de crème liquide à 30% - 40g de beurre doux - fleur de sel - 1 sachet de gélatine en poudre ou 2 feuilles Préparation : Dans une casserole, sur feu moyen, verser le sucre et ajouter l'eau Faire caraméliser Pendant ce temps, faire chauffer au micro-onde la crème liquide pendant 1... [Lire la suite]

30 mars 2016

La fameuse Tarte Tatin

J'ai réalisé pour un repas sur le pouce cette délicieuse Tarte tatin Des pommes, du caramel, de la vanille en poudre et une pâte feuilletée suffisent Recette pour une tarte standard : - 6 pommes moyennes ou 5 grosses pommes - 50ml d'eau froide - 80g de sucre en poudre - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pâte feuilletée du commerce (croustipate pour moi) Préparation : Eplucher puis couper les pommes en quartier Dans une poêle anti-adhésive, réaliser un caramel à peine ambré en portant sur feu moyen l'eau et le... [Lire la suite]
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23 janvier 2016

Bavarois Normand en verrines

Hummm c'est frais et léger, j'adore ce bavarois normand !!! Il est composé de compote de pommes, d'un mélange de crème anglaise et de fromage blanc, et enfin de pommes caramélisées La recette est par ICI Bonne soirée à vous !!!
09 juillet 2013

Cheesecake aux Poires & Spéculoos (partie II)

On prend la même recette et on recommence !!! Tellement c'est bon, on ne peut y résiter :-) La recette est par ICI ... J'ai juste changé la décoration. A la place du miroir aux poires, j'ai disposé des lamelles de poires caramélisées, un délice !!! voyez par vous-même : Poire caramélisée : - 1 poire - des petits dés de beurre - du sucre en poudre - du jus de citron en bouteille Préparation : Laver et peler la poire La couper en fines lamelles en prenant bien soin de verser du jus de citron à chaque fois sur les... [Lire la suite]
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29 novembre 2012

Crok-Moi : gâteau chocolat/caramel/spéculoos

Grâce à mon partenaire Attitudes News, j'ai trouvé ce moule très rigolo :   J'ai donc tout naturellement nommé ce gâteau le Crok-Moi ;-) C'est une génoise aux 4 épices colorée en rose, garnie d'une ganache au chocolat noir et au caramel mou, nappée d'une crème aux spéculoos Hummm, vous m'en direz des nouvelles !!! Recette pour 10/12 personnes : Génoise aux 4 épices : - 4 oeufs - 130g de farine - 130g de sucre en poudre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 1 CC de 4 épices Préparation : ... [Lire la suite]
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04 février 2012

Gâteau de Crêpes aux Pommes caramélisées

Dernière recette de la Chandeleur pour cette année, un délicieux et fondant gâteau de crêpes aux pommes caramélisées Encore meilleur tiède, hummm Pour peler mes pommes, j'ai utilisé un économe en céramique de Couteaux du Chef   Recette pour 4/6 personnes : - 350g de farine - 4 oeufs - 350ml de lait - 2 CS de vanille liquide - 40g de beurre - 1 pincée de sel -50g de sucre en poudre - 6 pommes clochardes Préparation : Dans un saladier, verser la farine et le sel Battre les oeufs en omelette dans un bol Ajouter à... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Frangipane Amandes/Pommes caramélisées

Pour fêter l'Ephiphanie, je vous propose ma frangipane à la crème d'amande, de la compote de pommes et des dés de pommes caramélisés (vanille/4 épices) Un pur délice !!! Recette pour 1 frangipane taille standard : - 2 pâtes feuilletées de marque - 2 oeufs - 100g de poudre d'amande - 80g de beurre mou - 80g de sucre en poudre - 1 sachet vanillé - 1 CS de farine - 4 CS de compote de pommes de marque - 3 pommes - 2 CS de vanille liquide - 6 CS de sucre en poudre - 25g de beurre - 1 CC de 4 épices en poudre - 1 fève ... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Apple cheesecake au mascarpone

Léger et fondant ... voici le résumé qu'on pourrait faire de ce gâteau !!! Réalisé avec des pommes clochardes blanches du jardin, ce cheesecake est une petite pépite gustative Sur une pâte brisée arômatisée à la vanille, sont disposées des dés de pommes caramélisées et un cheesecake nature au fromage blanc et au mascarpone       Recette pour 6/8 personnes : Pâte brisée : - 120g de farine - 40g de beurre mou - 30g d'eau froide - 25g de sucre en poudre - 1 CC de vanille liquide Préparation : Mettre... [Lire la suite]
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02 avril 2011

Rubik's cube en pâte à sucre 3D

Quel défi !!! Un rubik's cube géant en 3D recouvert de pâte à sucre J'adooooooore ce genre de challenge :-) Ce sont des génoises garnies de chocolat noir au caramel à la fleur de sel ... les 6 couleurs du rubik's cube + le noir J'ai réalisé pour vous un tutoriel pas à pas avec photos Bon il n'est pas aussi parfait que j'aurais voulu ...     Recette pour 15/20 personnes : La première chose à faire est de calculer combien de centimètre voulez-vous pour chaque carré de votre rubik's cube, moi j'ai choisi 6cm par... [Lire la suite]
24 mars 2011

Saint Honoré à l'orange curd

Pour remercier mes fans sur Facebook (plus de 1100 à l'heure actuelle), j'ai proposé un petit jeu "vos recettes seront les miennes" Le principe était simple, il suffisait de m'envoyer une recette que vous aimiez, inventiez ... et je devais réaliser et sublimer ces desserts. Après un tirage au sort (qui s'est effectué le lundi 21 mars), deux recettes ont été choisies : - un saint honoré - un mouskoutchou à la crème de marron Aujourd'hui, j'ai tenté de sublimer un saint honoré ... tout d'abord en ayant une  forme rectangulaire... [Lire la suite]
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