03 mai 2013
Sucettes (au sucre)
Personnellement j'adore les sucettes, j'ai gardé une âme d'enfant hihihi
Et bien ici, je vous livre la recette pour faire vous-même vos sucettes au sucre maison !!! Très simple et très rapide
De plus, vous pouvez les réaliser aux saveurs de votre choix
On peut tout aussi bien les laisser "nature", comme celles que je vous propose aujourd'hui ou bien les aromatiser à votre goût
Recette pour 12 sucettes :
- 350g de sucre cristal
- 50g de glucose
- 160g d'eau froide
- 1 CS d'arôme alimentaire de votre choix (facultatif)
- 1 pincée de colorant en poudre de votre choix (ici jaune / facultatif)
Il faut mettre plus de colorant si vous souhaitez des couleurs vives, le caramel étant déjà de couleur brune
- 12 bâtonnets de sucette
- des moules à sucette en silicone
- 1 thermomètre de cuisson
Préparation :
Disposer 1 bâton de sucette dans chaque compartiment du moule à mi-hauteur
Mettre le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen
Porter à ébullition
Ajouter le glucose et mélanger avec une cuillère en bois
Porter de nouveau à ébullition
Maintenir ainsi jusqu'à ce que la température atteigne 160°
Ajouter immédiatement le colorant en poudre, et l'arôme
Bien mélanger avec une cuillère en bois
Placer la casserole dans un récipient d'eau froide, pour stopper la cuisson
Verser sans attendre dans vos moules
Laisser refroidir à température ambiante (environ 15 min)
Démouler et déguster
Se conserve pendant 15 jours dans un sachet confiseur (ou dans du papier sulfurisé, à l'intérieur d'une boite hermétique)
Avec du colorant rouge et de l'arôme fraise :
Thermomètre de cuisson en vente ICI à 29,92 euros
30 avril 2013
Nouveau !!! la "Alilo Box"
Grande nouveauté mes p'tits gourmands !!!
Je propose à la vente une "Alilo Box", composée de 6 douceurs sucrées faites entièrement par mes soins + 1 surprise
Si vous êtes gourmands et que vous n'avez pas le temps de préparer des gourmandises, ou tout simplement pour vous faire plaisir (il est vrai que c'est toujours agréable de découvrir un colis dont vous ignorez son contenu, un peu comme un cadeau), cette box est faite pour vous !!!
J'ai déjà lancé ma première box de mai via mon compte facebook, qui a remporté un vif succès, c'est pour cela que je vous en parle aujourd'hui, fidèles lecteurs, pour profiter vous aussi de cette offre très savoureuse
J'ai créé spécialement une page facebook : Cliquez ICI
Vous verrez ainsi le contenu de cette box de mai (dès que mes gourmands l'auront reçus), et vous faire une idée de ce que je propose
Les douceurs peuvent être des confitures, du caramel, des cookies, des cakes pops, des madeleines, des financiers, des sucettes en sucre, des sucettes en chocolat, des cupcakes, du thé, des sablés ...
RDV sur ma page pour ne pas manquer l'inscription pour la box de juin et celle de juillet, après je laisse la place à un grand projet professionnel
A très vite !!!
Bonne soirée gourmande
Alilo
28 avril 2013
Confiture de Fraises et Basilic
Une confiture très gourmande, avec les premières fraises et des cristaux d'huiles essentielles de basilic offerts par Virginie
L'association des deux ingrédients est juste terrible !!! Hummmm
Recette pour 4 pots à confiture standards :
- 1,5 kg de fraises
- 600g de sucre cristal
- 1 verre d'eau froide
- 1 citron
- 1 pincée de cristaux d'huiles essentielles de basilic ou 6 feuilles de basilic
Préparation :
Laver et couper en quatre les fraises
Les placer dans une bassine à confiture
Ajouter le jus du citron, l'eau, le sucre et le basilic et mélanger
Cuire à feu fort jusqu'à ébullition
Puis laisser mijoter sur feu doux pendant 30 min (mélanger de temps à autre)
Verser immédiatement dans des pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement (je place une charge lourde sur le pot, de manière à le fermer hermétiquement)
23 avril 2013
Strawberry Pie & sa Crème pâtissière au Chocolat
Les fraises arrivent alors profitons-en !!!
Je vous propose cette tarte aux fraises & sa crème pâtissière au chocolat avec bien entendu cette délicieuse pâte sablée maison à la vanille Bourbon
Qu'en pensez-vous ?
Recette pour 1 tarte standard + 2 tartelettes :
Pâte sablée :
- 130g de beurre mou
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 1 oeuf
- 100g de sucre en poudre
Préparation :
Sabler le beurre avec les grains de la gousse de vanille
Ajouter la farine et le sel et mélanger avec vos mains (ou pétrir au robot) pendant quelques minutes
Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante
Aplanir légèrement celle-ci et l'envelopper dans du film alimentaire
Placer au frais pendant 20 min
Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (pas trop, il doit y avoir de l'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie, approximativement aux dimensions de votre plat à tarte (avec les chutes, vous pourrez réaliser les deux tartelettes)
Foncer la pâte et piquer à l'aide d'une fourchette
Déposer une chainette spéciale cuisson à blanc à l'intérieur de vos moules (sur du papier sulfurisé pour éviter tout contact avec la pâte)
Cuire à blanc à four préchauffé à 150° pendant 30 min environ (les bords doivent légèrement dorés)
Laisser refroidir à température ambiante
Crème Pâtissière au chocolat :
- 200ml de lait
- 100g de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeuf
- 60g de sucre en poudre
- 20g de maïzena
Préparation :
Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le lait
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre
Ajouter la maïzena et mélanger
Verser cette préparation dans la casserole de lait chocolaté
Remuer jusqu'à épaississement avec une cuillère en bois
Verser dans un saladier, puis le couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème (cela évite la formation d'une croûte)
Laisser tièdir à température ambiante pendant 30 min
Verser la crème pâtissière sur les fonds de tarte
Réserver au frais
Laver et couper en deux 500g de fraises
Les disposer sur la crème pâtissière
Saupoudrer de sucre en poudre
Placer au frais jusqu'au service
11 avril 2013
Little Pie au Lemon Curd & Co
Miam, une délicieuse p'tite tarte au lemon curd (crème de citron) & ses tartelettes
Vous me direz encore une tarte au citron, elle a quoi de plus ?
Et bien, si je vous présente cette tarte, c'est surtout pour cette pâte sablée !!! Que du bonheur ... elle est si croquante
Recette pour 1 tarte de 4 personnes + 6 tartelettes (ou 1 tarte standard) :
Pâte sablée :
- 130g de beurre mou
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 1 oeuf
- 100g de sucre en poudre
Préparation :
Sabler le beurre avec les grains de la gousse de vanille
Ajouter la farine et le sel et mélanger avec vos mains (ou pétrir au robot) pendant quelques minutes
Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante
Aplanir légèrement celle-ci et l'envelopper dans du film alimentaire
Placer au frais pendant 20 min
Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (pas trop, il doit y avoir de l'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie
Découper avec votre cercle à tarte puis avec vos moules ronds individuels
Foncer la pâte et découper le surplus
Piquer à l'aide d'une fourchette
Déposer une chainette spéciale cuisson à blanc à l'intérieur de vos moules (sur du papier sulfurisé pour éviter tout contact avec la pâte)
Cuire à blanc à four préchauffé à 150° pendant 30 min environ (les bords doivent légèrement dorés)
Laisser refroidir à température ambiante
Lemon curd :
- 4 jaunes d'oeuf
- 120g de sucre en poudre
- 1CC de sucre Ivouloune
- 4 citrons
- 1 CC et demi de maïzena
Préparation :
Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole
Ajouter le sucre et la maïzena et bien mélanger
Chauffer sur feu moyen pendant 5 min
Ajouter les jaunes d'oeuf battus et mélanger
Remuer jusqu'à épaississement à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas cesser de remuer sinon la crème va brûler)
Laisser tièdir hors du feu pendant 15 min
Mélanger à nouveau
Verser sur vos pâtes sablées cuites
Placer au frais pendant 1h
30 mars 2013
P'tits Choux : chocolat / thé matcha / framboise / vanille
Bonjour à tous et spécialement aux nouveaux abonnés, merci beaucoup de me suivre !!!
Des p'tits choux, des p'tits choux, toujours des p'tits choux (hihihi)
4 saveurs :
- chocolat
- vanille Bourbon
- thé matcha
- framboise
Plus une décoration 4 couleurs réalisée avec du fondant pâtissier
La préparation est un peu longue mais çà en vaut la peine !!!
Wow, çà en jette !!!
Recette pour environ 40 choux :
- 250ml d'eau froide
- 80g de beurre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
Porter à ébullition l'eau et le beurre coupé en dés dans une casserole sur feu moyen
Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger à la spatule énergiquement
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène
Replacer la casserole sur le feu afin de déssecher la pâte (étape importante pour que vos choux gonflent à la cuisson)
Il faut ainsi continuer à mélanger à la spatule pendant 2 à 3 min
Verser la pâte dans un récipient
Ajouter un par un les oeufs et mélanger entre chaque à l'aide d'un fouet
La préparation doit être lisse et homogène
Avec une cuillère à café, réaliser des petits choux en quinconce
Cuire pendant 15 min à 190° puis pendant 3 min à 80° (les choux ne dégonfleront pas à la sortie du four)
Laisser refroidir
Mousse crème pâtissière :
- 80g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeuf
- 1l de lait
Préparation :
Délayer la farine avec 1/3 du lait
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre
Dans une casserole sur feu moyen, verser le reste du lait, ainsi que le mélange jaune/sucre
Bien mélanger
Ajouter le mélange farine/lait et mélanger
Réaliser une crème pâtissière en remuant continuellement votre crème jusqu'à ce qu'elle s'épaississe
Laisser tièdir hors du feu pendant 15 min
Diviser la préparation en quatre (4 bols)
Choux à la framboise :
- 1 pot de coulis Vahiné à la framboise
Verser le pot dans le premier bol et mélanger
Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème
Placer au frais pendant 2h
Choux au chocolat :
- 2 CS de cacao amer
Ajouter le cacao dans le second bol et mélanger
Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème
Placer au frais pendant 2h
Choux au thé matcha :
- 1 CC de thé matcha
Ajouter le thé matcha dans le troisième bol et mélanger
Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème
Placer au frais pendant 2h
Choux à la vanille Bourbon :
- 1 CC de vanille Bourbon en poudre
Ajouter la vanille dans le dernier bol et mélanger
Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème
Placer au frais pendant 2h
Sortir les 4 bols du frigo, et avec une poche à douille, remplir chaque choux (11 de chaque saveur)
Placer au frais pendant 1h
Décoration au fondant pâtissier :
- du fondant pâtissier
- des colorants (rouge/jaune/vert)
- 1 CC de cacao amer
Préparation :
Faire fondre le fondant au micro-onde pendant 2*20 sec
Bien mélanger
Diviser en quatre (4 ramequins)
Ajouter les colorants + le cacao
Mélanger
Plonger rapidement chaque choux dans les ramequins (1 couleur par saveur)
Laisser durcir pendant 10 min à température ambiante
Laisser au frais jusqu'à la dégustation
27 mars 2013
Gâteau Breton vanille & amandes
Un délicieux gâteau sec à la vanille Bourbon et poudre d'amandes, qui s'accompagne volontiers d'une boule de glace (sorbet cassis pour ma part hihihi)
Rapide et facile à préparer, laissez-vous tenter !!!
Recette pour 8/10 personnes :
- 250g de farine
- 1 CC de vanille Bourbon en poudre
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre en poudre
- 2 CS de poudre d'amandes
- 200g de beurre mou (beurre pommade)
- 7 jaunes d'oeuf (dont 1 pour la dorure)
Préparation :
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs
Ajouter les 6 jaunes et mélanger avec une maryse
Découper le beurre en dés et l'incorporer au mélange en le travaillant entre vos doigts
La pâte doit être collante et homogène
Verser cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre
Lisser la surface avec la paume de votre main
Réaliser des zébrures à l'aide d'une fourchette
Dorer le gâteau avec le dernier jaune d'oeuf
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min
Laisser refroidir
21 mars 2013
Bouchées chocolatées de Pâques
Le 31 mars, c'est Pâques !!! C'est un des seuls jours où l'on peut manger du chocolat sans se priver alors je vous propose de préparer ses bouchées à la pâte à tartiner / chocolat noir et chamallows
Un petit chocolat surprise !!!
On peut aisement les réaliser avec nos enfants, c'est assez simple et rapide
On peut même les emballer pour les cacher dans notre jardin !!!
Hummm, ces douceurs sont excellentes, les saveurs de noisettes et le fondant du chamallow se marient très bien
Recette pour 15 à 18 bouchées :
- 150g de chocolat noir
- 150g de pâte à tartiner
- 4 à 5 chamallows
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir
Ajouter de suite la pâte à tartiner et mélanger pendant que c'est chaud
L'ensemble doit être homogène
Dans un mini moule à cannelés (ou dans n'importe quel autre mini moule), verser 1 CC de chocolat dans chaque empreinte
Ajouter 1/4 de chamallow (en fait 1 chamallow coupé en quatre) et enfoncer bien
Verser 1 CS de chocolat afin de recouvrir totalement le chamallow
Recommencer avec toutes les empreintes
Placer au congélateur pendant 1h puis placer au frais jusqu'à la dégustation
Vous pouvez les emballer individuellement ;-)
15 mars 2013
Maggi et son Coeur de fond de veau "Dés de porc aux 2 pommes"
Coucou, j'ai été sélectionnée pour tester le nouveau Coeur de fond "Fond de Veau" Maggi
Cette nouvelle capsule va apparaître dans les rayons au mois d'avril, ma mission est de réaliser une recette simple mais originale avec ce produit
Ce sont des dés de porc cuits avec le fameux Fond de Veau Maggi, agrémentés d'écorces de citron séchées pour donner un petit plus, sel fin et poivre noir de madagascar
Le tout déposé dans une pomme cuite au four au beurre et herbes de Provence
Accompagnée de pommes de terre dorées au four, gros sel, thym, laurier et graines de pavot ... hummm un régal
Une touche de légumes croquants avec ces concombres crus
Recette pour 2 personnes :
- 2 côtes de porc sans os
- 1 capsule de coeur de fond de veau Maggi
- 1 pincée d'écorces de citron séchées (on en trouve ICI)
- 2 CS d'huile d'olive extra vierge
- du sel, du poivre noir de madagascar
Préparation :
Couper les côtes de porc en dés
Faire dorer dans une casserole sur feu moyen en ajoutant l'huile d'olive
Saler et poivrer
Ajouter le fond de veau Maggi, préalablement délayé dans 150ml d'eau froide
Ajouter les écorces de citron et mélanger
Laisser cuire jusqu'à la première ébulittion
Retirer du feu
Verser dans un récipient la viande, et dans trois petits ramequins la sauce (1 pour verser sur la viande à la fin)
Réserver
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 CS d'huile d'olive
- du gros sel, du thym, du laurier, des graines de pavot
Préparation :
Sciseller les pommes de terre en lamelles en prenant soin de ne pas les couper entièrement
Dans un plat allant au four, verser l'huile d'olive
Disposer les pommes de terre, les retourner pour les badigeonner, puis les remettre sur l'endroit
Saupoudrer de gros sel, ajouter le thym et le laurier
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 min en les tournant régulièrement
A 5 min de la fin de la cuisson, saupoudrer de graines de pavot
Réserver hors du four
- 2 pommes
- 20g de beurre
- des herbes de Provence
Préparation :
Evider les pommes
Les placer dans deux ramequins allant au four avec le beurre
Saupoudrer d'herbes de Provence
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min
Egoutter sur du papier sopalin
- 1 concombre
Préparation :
Laver puis couper votre concombre en grosses lamelles
Pour finir, verser les dés de porc à l'intérieur des pommes
Verser un peu de fond de veau Maggi
Disposer deux pommes de terre pour chaque personne
Agrémenter des lamelles de concombre
Bon appétit !!!
Youpi j'ai gagné !!!!!!!!! Merci beaucoup, je suis vraiment très heureuse
13 mars 2013
Crème Brûlée façon entremet
J'ai testé pour vous la crème brûlée Elle & Vire. Je manquais de temps pour réaliser un dessert alors quand j'ai vu cette crème, j'ai dis ok, on va faire quelque chose de sympa avec !
Pour donner un peu d'esthétisme, j'ai décidé de les servir à la façon d'un entremet avec une base de biscuits cuillers, et une demi fève de tonka râpée
Rapides, bonnes et jolies ... en un mot parfaites !!!
Recette pour 4 personnes :
- 2 préparations de crème brûlée
- 1 demi fève de tonka
- 1 CC d'agar-agar
- 12 biscuits cuillers (3*4)
- 1 peu de lait froid
- 1 pincée de sucre muscovado
Préparation :
Tremper chaque biscuit dans du lait froid afin de les ramollir (bien les essorer entre vos doigts)
Tapisser un moule individuel avec 3 biscuits, recommencer avec les autres moules
Placer au frais
Réaliser la crème brûlée en faisant chauffer les préparations sur feu moyen jusqu'à ébulittion sans cesser de remuer avec une cuillère en bois
Ajouter l'agar-agar et continuer à chauffer pendant 2 min
Bien mélanger
Ajouter la demi fève de tonka râpée et mélanger
Laisser tièdir hors du feu pendant 10 min
Verser dans vos moules
Placer au frais toute une nuit
Saupoudrer de sucre muscovado ou verser le sachet pour caraméliser les crèmes
Démouler et servir
