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30 avril 2013

Nouveau !!! la "Alilo Box"

Grande nouveauté mes p'tits gourmands !!!

Je propose à la vente une "Alilo Box", composée de 6 douceurs sucrées faites entièrement par mes soins + 1 surprise

Si vous êtes gourmands et que vous n'avez pas le temps de préparer des gourmandises, ou tout simplement pour vous faire plaisir (il est vrai que c'est toujours agréable de découvrir un colis dont vous ignorez son contenu, un peu comme un cadeau), cette box est faite pour vous !!!

J'ai déjà lancé ma première box de mai via mon compte facebook, qui a remporté un vif succès, c'est pour cela que je vous en parle aujourd'hui, fidèles lecteurs, pour profiter vous aussi de cette offre très savoureuse

J'ai créé spécialement une page facebook : Cliquez ICI

Vous verrez ainsi le contenu de cette box de mai (dès que mes gourmands l'auront reçus), et vous faire une idée de ce que je propose

Les douceurs peuvent être des confitures, du caramel, des cookies, des cakes pops, des madeleines, des financiers, des sucettes en sucre, des sucettes en chocolat, des cupcakes, du thé, des sablés ...

RDV sur ma page pour ne pas manquer les futurs inscriptions

A très vite !!!

Bonne soirée gourmande

Alilo

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23 avril 2013

Strawberry Pie & sa Crème pâtissière au Chocolat

Les fraises arrivent alors profitons-en !!!

Je vous propose cette tarte aux fraises & sa crème pâtissière au chocolat avec bien entendu cette délicieuse pâte sablée maison à la vanille Bourbon

Qu'en pensez-vous ?

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Recette pour 1 tarte standard + 2 tartelettes :

Pâte sablée :

- 130g de beurre mou

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille de Madagascar

- 1 oeuf

- 100g de sucre en poudre

Préparation :

Sabler le beurre avec les grains de la gousse de vanille

Ajouter la farine et le sel et mélanger avec vos mains (ou pétrir au robot) pendant quelques minutes

Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante

Aplanir légèrement celle-ci et l'envelopper dans du film alimentaire

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Placer au frais pendant 20 min

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (pas trop, il doit y avoir de l'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie, approximativement aux dimensions de votre plat à tarte (avec les chutes, vous pourrez réaliser les deux tartelettes)

Foncer la pâte et piquer à l'aide d'une fourchette

Déposer une chainette spéciale cuisson à blanc à l'intérieur de vos moules (sur du papier sulfurisé pour éviter tout contact avec la pâte)

Cuire à blanc à four préchauffé à 150° pendant 30 min environ (les bords doivent légèrement dorés)

Laisser refroidir à température ambiante

Crème Pâtissière au chocolat :

- 200ml de lait

- 100g de chocolat noir

- 2 jaunes d'oeuf

- 60g de sucre en poudre

- 20g de maïzena

Préparation :

Faire fondre sur feu doux le chocolat avec le lait

Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre

Ajouter la maïzena et mélanger

Verser cette préparation dans la casserole de lait chocolaté

Remuer jusqu'à épaississement avec une cuillère en bois

Verser dans un saladier, puis le couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème (cela évite la formation d'une croûte)

Laisser tièdir à température ambiante pendant 30 min

Verser la crème pâtissière sur les fonds de tarte

Réserver au frais

Laver et couper en deux 500g de fraises

Les disposer sur la crème pâtissière

Saupoudrer de sucre en poudre

Placer au frais jusqu'au service

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11 avril 2013

Little Pie au Lemon Curd & Co

Miam, une délicieuse p'tite tarte au lemon curd (crème de citron) & ses tartelettes

Vous me direz encore une tarte au citron, elle a quoi de plus ?

Et bien, si je vous présente cette tarte, c'est surtout pour cette pâte sablée !!! Que du bonheur ... elle est si croquante

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Recette pour 1 tarte de 4 personnes + 6 tartelettes (ou 1 tarte standard) :

Pâte sablée :

- 130g de  beurre mou

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille de Madagascar

- 1 oeuf

- 100g de sucre en poudre

Préparation :

Sabler le beurre avec les grains de la gousse de vanille

Ajouter la farine et le sel et mélanger avec vos mains (ou pétrir au robot) pendant quelques minutes

Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante

Aplanir légèrement celle-ci et l'envelopper dans du film alimentaire

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Placer au frais pendant 20 min

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (pas trop, il doit y avoir de l'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie

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Découper avec votre cercle à tarte puis avec vos moules ronds individuels

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Foncer la pâte et découper le surplus

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Piquer à l'aide d'une fourchette

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Déposer une chainette spéciale cuisson à blanc à l'intérieur de vos moules (sur du papier sulfurisé pour éviter tout contact avec la pâte)

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Cuire à blanc à four préchauffé à 150° pendant 30 min environ (les bords doivent légèrement dorés)

Laisser refroidir à température ambiante

Lemon curd :

- 4 jaunes d'oeuf

- 120g de sucre en poudre

- 1CC de sucre Ivouloune

- 4 citrons

- 1 CC et demi de maïzena

Préparation :

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole

Ajouter le sucre et la maïzena et bien mélanger

Chauffer sur feu moyen pendant 5 min

Ajouter les jaunes d'oeuf battus et mélanger

Remuer jusqu'à épaississement à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas cesser de remuer sinon la crème va brûler)

Laisser tièdir hors du feu pendant 15 min

Mélanger à nouveau

Verser sur vos pâtes sablées cuites

Placer au frais pendant 1h

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30 mars 2013

P'tits Choux : chocolat / thé matcha / framboise / vanille

Bonjour à tous et spécialement aux nouveaux abonnés, merci beaucoup de me suivre !!!

Des p'tits choux, des p'tits choux, toujours des p'tits choux (hihihi)

4 saveurs :

- chocolat

- vanille Bourbon

- thé matcha

- framboise

Plus une décoration 4 couleurs réalisée avec du fondant pâtissier

La préparation est un peu longue mais çà en vaut la peine !!!

Wow, çà en jette !!!

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Recette pour environ 40 choux :

 - 250ml d'eau froide

- 80g de beurre

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 pincée de sel

Préparation :

Porter à ébullition l'eau et le beurre coupé en dés dans une casserole sur feu moyen

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et mélanger à la spatule énergiquement

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène

Replacer la casserole sur le feu afin de déssecher la pâte (étape importante pour que vos choux gonflent à la cuisson)

Il faut ainsi continuer à mélanger à la spatule pendant 2 à 3 min

Verser la pâte dans un récipient

Ajouter un par un les oeufs et mélanger entre chaque à l'aide d'un fouet

La préparation doit être lisse et homogène

Avec une cuillère à café, réaliser des petits choux en quinconce

Cuire pendant 15 min à 190° puis pendant 3 min à 80° (les choux ne dégonfleront pas à la sortie du four)

Laisser refroidir

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Mousse crème pâtissière :

- 80g de farine

- 100g de sucre en poudre

- 6 jaunes d'oeuf

- 1l de lait

Préparation :

Délayer la farine avec 1/3 du lait

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre

Dans une casserole sur feu moyen, verser le reste du lait, ainsi que le mélange jaune/sucre

Bien mélanger

Ajouter le mélange farine/lait et mélanger

Réaliser une crème pâtissière en remuant continuellement votre crème jusqu'à ce qu'elle s'épaississe

Laisser tièdir hors du feu pendant 15 min

Diviser la préparation en quatre (4 bols)

Choux à la framboise :

- 1 pot de coulis Vahiné à la framboise

Verser le pot dans le premier bol et mélanger

Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème

Placer au frais pendant 2h

Choux au chocolat :

- 2 CS de cacao amer

Ajouter le cacao dans le second bol et mélanger

Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème

Placer au frais pendant 2h

Choux au thé matcha :

- 1 CC de thé matcha

Ajouter le thé matcha dans le troisième bol et mélanger

Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème

Placer au frais pendant 2h

Choux à la vanille Bourbon :

- 1 CC de vanille Bourbon en poudre

Ajouter la vanille dans le dernier bol et mélanger

Pour éviter qu'une croûte se forme, placer du film alimentaire au contact de la crème

Placer au frais pendant 2h

Sortir les 4 bols du frigo, et avec une poche à douille, remplir chaque choux (11 de chaque saveur)

Placer au frais pendant 1h

Décoration au fondant pâtissier :

- du fondant pâtissier

- des colorants (rouge/jaune/vert)

- 1 CC de cacao amer

Préparation :

Faire fondre le fondant au micro-onde pendant 2*20 sec

Bien mélanger

Diviser en quatre (4 ramequins)

Ajouter les colorants + le cacao

Mélanger

Plonger rapidement chaque choux dans les ramequins (1 couleur par saveur)

Laisser durcir pendant 10 min à température ambiante

Laisser au frais jusqu'à la dégustation

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27 mars 2013

Gâteau Breton vanille & amandes

Un délicieux gâteau sec à la vanille Bourbon et poudre d'amandes, qui s'accompagne volontiers d'une boule de glace (sorbet cassis pour ma part hihihi)

Rapide et facile à préparer, laissez-vous tenter !!!

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Recette pour 8/10 personnes :

- 250g de farine

- 1 CC de vanille Bourbon en poudre

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 200g de sucre en poudre

- 2 CS de poudre d'amandes

- 200g de beurre mou (beurre pommade)

- 7 jaunes d'oeuf (dont 1 pour la dorure)

Préparation :

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs

Ajouter les 6 jaunes et mélanger avec une maryse

Découper le beurre en dés et l'incorporer au mélange en le travaillant entre vos doigts

La pâte doit être collante et homogène

Verser cette pâte dans un moule de 20 cm de diamètre

Lisser la surface avec la paume de votre main

Réaliser des zébrures à l'aide d'une fourchette

Dorer le gâteau avec le dernier jaune d'oeuf

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min

Laisser refroidir

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21 mars 2013

Bouchées chocolatées de Pâques

Le 31 mars, c'est Pâques !!! C'est un des seuls jours où l'on peut manger du chocolat sans se priver alors je vous propose de préparer ses bouchées à la pâte à tartiner / chocolat noir et chamallows

Un petit chocolat surprise !!!

On peut aisement les réaliser avec nos enfants, c'est assez simple et rapide

On peut même les emballer pour les cacher dans notre jardin !!!

Hummm, ces douceurs sont excellentes, les saveurs de noisettes et le fondant du chamallow se marient très bien

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Recette pour 15 à 18 bouchées :

- 150g de chocolat noir

- 150g de pâte à tartiner

- 4 à 5 chamallows

Préparation :

Faire fondre le chocolat noir

Ajouter de suite la pâte à tartiner et mélanger pendant que c'est chaud

L'ensemble doit être homogène

Dans un mini moule à cannelés (ou dans n'importe quel autre mini moule), verser 1 CC de chocolat dans chaque empreinte

Ajouter 1/4 de chamallow (en fait 1 chamallow coupé en quatre) et enfoncer bien

Verser 1 CS de chocolat afin de recouvrir totalement le chamallow

Recommencer avec toutes les empreintes

Placer au congélateur pendant 1h puis placer au frais jusqu'à la dégustation

Vous pouvez les emballer individuellement ;-)

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15 mars 2013

Maggi et son Coeur de fond de veau "Dés de porc aux 2 pommes"

Coucou, j'ai été sélectionnée pour tester le nouveau Coeur de fond "Fond de Veau" Maggi

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Cette nouvelle capsule va apparaître dans les rayons au mois d'avril, ma mission est de réaliser une recette simple mais originale avec ce produit

Ce sont des dés de porc cuits avec le fameux Fond de Veau Maggi, agrémentés d'écorces de citron séchées pour donner un petit plus, sel fin et poivre noir de madagascar

Le tout déposé dans une pomme cuite au four au beurre et herbes de Provence

Accompagnée de pommes de terre dorées au four, gros sel, thym, laurier et graines de pavot ... hummm un régal

Une touche de légumes croquants avec ces concombres crus

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Recette pour 2 personnes :

- 2 côtes de porc sans os

- 1 capsule de coeur de fond de veau Maggi

- 1 pincée d'écorces de citron séchées (on en trouve ICI)

- 2 CS d'huile d'olive extra vierge

- du sel, du poivre noir de madagascar

Préparation :

Couper les côtes de porc en dés

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Faire dorer dans une casserole sur feu moyen en ajoutant l'huile d'olive

Saler et poivrer

Ajouter le fond de veau Maggi, préalablement délayé dans 150ml d'eau froide

Ajouter les écorces de citron et mélanger

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Laisser cuire jusqu'à la première ébulittion

Retirer du feu

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Verser dans un récipient la viande, et dans trois petits ramequins la sauce (1 pour verser sur la viande à la fin)

Réserver

- 4 pommes de terre de taille moyenne

- 4 CS d'huile d'olive

- du gros sel, du thym, du laurier, des graines de pavot

Préparation :

Sciseller les pommes de terre en lamelles en prenant soin de ne pas les couper entièrement

Dans un plat allant au four, verser l'huile d'olive

Disposer les pommes de terre, les retourner pour les badigeonner, puis les remettre sur l'endroit

Saupoudrer de gros sel, ajouter le thym et le laurier

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 40 min en les tournant régulièrement

A 5 min de la fin de la cuisson, saupoudrer de graines de pavot

Réserver hors du four

- 2 pommes

- 20g de beurre

- des herbes de Provence

Préparation :

Evider les pommes

Les placer dans deux ramequins allant au four avec le beurre

Saupoudrer d'herbes de Provence

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min

Egoutter sur du papier sopalin

- 1 concombre

Préparation :

Laver puis couper votre concombre en grosses lamelles

Pour finir, verser les dés de porc à l'intérieur des pommes

Verser un peu de fond de veau Maggi

Disposer deux pommes de terre pour chaque personne

Agrémenter des lamelles de concombre

Bon appétit !!!

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Youpi j'ai gagné !!!!!!!!! Merci beaucoup, je suis vraiment très heureuse

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Posté par Alilo à 08:00 - Z : Du Salé dans mon assiette - Commentaires [4] - Permalien [#]
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13 mars 2013

Crème Brûlée façon entremet

J'ai testé pour vous la crème brûlée Elle & Vire. Je manquais de temps pour réaliser un dessert alors quand j'ai vu cette crème, j'ai dis ok, on va faire quelque chose de sympa avec !

 

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Pour donner un peu d'esthétisme, j'ai décidé de les servir à la façon d'un entremet avec une base de biscuits cuillers, et une demi fève de tonka râpée

Rapides, bonnes et jolies ... en un mot parfaites !!!

 

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Recette pour 4 personnes :

- 2 préparations de crème brûlée

- 1 demi fève de tonka

- 1 CC d'agar-agar

- 12 biscuits cuillers (3*4)

- 1 peu de lait froid

- 1 pincée de sucre muscovado

Préparation :

Tremper chaque biscuit dans du lait froid afin de les ramollir (bien les essorer entre vos doigts)

Tapisser un moule individuel avec 3 biscuits, recommencer avec les autres moules

Placer au frais

Réaliser la crème brûlée en faisant chauffer les préparations sur feu moyen jusqu'à ébulittion sans cesser de remuer avec une cuillère en bois

Ajouter l'agar-agar et continuer à chauffer pendant 2 min

Bien mélanger

Ajouter la demi fève de tonka râpée et mélanger

Laisser tièdir hors du feu pendant 10 min

Verser dans vos moules

Placer au frais toute une nuit

Saupoudrer de sucre muscovado ou verser le sachet pour caraméliser les crèmes

Démouler et servir

 

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05 mars 2013

Cake Pops au Thé Matcha & Amandes

Bonjour à tous !!!

Je suis happy !!! Pourquoi à votre avis ? Parce que j'ai trouvé chez Casa et pour pas cher du tout, un moule à cake pops en silicone à 9,90e, avec les batons de sucette à 1e et un présentoir à 3e, yeees !!! Courez-y mes gourmands

Enfin je peux réaliser des cakes pops avec un gâteau moelleux à l'intérieur, ici je les ai fais à la poudre d'amande et au Thé Matcha, acheté chez Mes Zépices (la verrine de 30g à seulement 7,95 euros)

Enrobée dans du chocolat noir, un délice !!! Décorations en pâte d'amande

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Recette pour 15 cake pops :

- 60g de farine

- 1/2 CC de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 CC de thé matcha

- 1 oeuf

- 50g de sucre en poudre

- 30g de poudre d'amande

- 50g de beurre

- 100g de chocolat noir

- de la pâte d'amande verte

- 15 batonnets de sucette

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, à savoir la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande et le thé matcha

Réserver

Blanchir le jaune avec le sucre dans un second répicient

Ajouter le beurre fondu et mélanger

Ajouter au mélange sec

Bien mélanger

Monter votre blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation

Bien mélanger

Verser dans votre moule en silicone à cake pops à l'aide d'une poche à douille en remplissant la première partie du moule jusqu'à ras bord

Couvrir avec la seconde partie (trou vers le haut)

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 12 min

Laisser refroidir avant de démouler la partie supérieure

Faire fondre 20g de chocolat

Tremper un des extrémités du batonnet de sucette dans le chocolat fondu

Piquer dans chaque cake pops

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Placer au frais pendant 15 min

Démouler délicatement les cakes pops

Faire fondre le reste du chocolat

Tremper chaque cake pops dedans, tourbilloner pour enlever l'excédent

Placer dans un support pour cake pops ou sur le moule à silicone grâce aux trous

Laisser durcir à température ambiante pendant 10 min

Réaliser des papillons avec la pâte d'amande et un emporte-pièce

Disposer sur le cake pops en appuyant bien

Réserver à température ambiante pendant 30 min

25 février 2013

Sweet Table Contest France 2013

Hello !!!

Je présente ma modeste (et première !!!) sweet table à ce concours

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Je l'ai plus réalisée par plaisir que pour gagner (je n'ai pas le talent de certaines, ni pris des cours de pâte à sucre avec la grande Nina Couto) donc ici pas de gâteau en pâte à sucre, ni de gâteau à proprement parlé car mon thème était :

Les mille et une douceurs

Avec comme code-couleur le blanc, le marron et le jaune

Voilà le résultat, après des heures passées derrière mes fourneaux à pâtisser, car tout ce qui est présenté est home made à part les bonbons, et plus d'une heure trente à confectionner la table (piouf hihihi)

Personnellement je la trouve réussie, je suis assez contente du résultat, même si on voit bien que cela reste très amateur ;-)

Elle est composée de : guirlandes, ballons, nappe et serviettes en papier, chemins de table, biscuits et autres douceurs, bonbons, cadeaux, DIY, bougies, fleurs et enfin des verres

Le mot "sweet table" a été écrit sur des petits napperons en papier, très économique et rigolo

Une vue d'ensemble :

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Les Détails ...

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Ma sweet table se compose de :

- macarons au chocolat, ganache pâte à tartiner maison

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- décoration bouts-de-bois et bougies

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- cookies vanille/sucre muscovado/vanille/poivre noir du Penja

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- biscuits à la confiture de prunes jaunes maison

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- madeleines au citron

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- crèmes au chocolat/carambar 

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- billes soufflées au chocolat

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- cadeaux

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- pyramide de chamallow

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- déco, fleurs fraîches et bougie ourson

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- sablés à la vanille recouvert de pâte à sucre blanche

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- verres personnalisés

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Alors, vous en pensez quoi ?!!!

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