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11 avril 2013

Little Pie au Lemon Curd & Co

Miam, une délicieuse p'tite tarte au lemon curd (crème de citron) & ses tartelettes

Vous me direz encore une tarte au citron, elle a quoi de plus ?

Et bien, si je vous présente cette tarte, c'est surtout pour cette pâte sablée !!! Que du bonheur ... elle est si croquante

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Recette pour 1 tarte de 4 personnes + 6 tartelettes (ou 1 tarte standard) :

Pâte sablée :

- 130g de  beurre mou

- 250g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille de Madagascar

- 1 oeuf

- 100g de sucre en poudre

Préparation :

Sabler le beurre avec les grains de la gousse de vanille

Ajouter la farine et le sel et mélanger avec vos mains (ou pétrir au robot) pendant quelques minutes

Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et un peu collante

Aplanir légèrement celle-ci et l'envelopper dans du film alimentaire

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Placer au frais pendant 20 min

Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné (pas trop, il doit y avoir de l'épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie

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Découper avec votre cercle à tarte puis avec vos moules ronds individuels

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Foncer la pâte et découper le surplus

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Piquer à l'aide d'une fourchette

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Déposer une chainette spéciale cuisson à blanc à l'intérieur de vos moules (sur du papier sulfurisé pour éviter tout contact avec la pâte)

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Cuire à blanc à four préchauffé à 150° pendant 30 min environ (les bords doivent légèrement dorés)

Laisser refroidir à température ambiante

Lemon curd :

- 4 jaunes d'oeuf

- 120g de sucre en poudre

- 1CC de sucre Ivouloune

- 4 citrons

- 1 CC et demi de maïzena

Préparation :

Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole

Ajouter le sucre et la maïzena et bien mélanger

Chauffer sur feu moyen pendant 5 min

Ajouter les jaunes d'oeuf battus et mélanger

Remuer jusqu'à épaississement à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas cesser de remuer sinon la crème va brûler)

Laisser tièdir hors du feu pendant 15 min

Mélanger à nouveau

Verser sur vos pâtes sablées cuites

Placer au frais pendant 1h

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Un petit mot gourmand

    wahou c'est ultra gourmand j'adore bisous ma bichette

    Posté par virginie, 11 avril 2013 à 12:24
  • on fait un échange de tarte au citron???

    Posté par afaurore, 11 avril 2013 à 12:27

Poster un petit mot gourmand ?!!







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