24 juillet 2012
Petites Brioches
Un grand merci à Papilles et Pupilles pour la recette, je n'ai pas changé un gramme de sa recette, d'ailleurs elle a très bien expliqué le pas à pas de cette brioche
J'ai décidé de faire de petites brioches pour ma part, la mie est extra !!! Exactement comme celles en boulangerie, un délice
Hummm, çà donne envie n'est-ce pas ?
Recette pour 1 grosse brioche ou 12 petites :
L'éponge :
- 85ml de lait tiède
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 oeuf
- 360g de farine
Préparation :
Verser dans un saladier le lait, la levure et l'oeuf
Mélanger et mettre la préparation dans votre MAP ou robot
Ajouter 180g de farine et pétrir pendant 5 min
Verser à nouveau 180g de farine sur le pâton et réserver pendant 30 min dans votre MAP ou robot
Après ce laps de temps, l'éponge est prête, le pâton doit avoir poussé et la farine est craquelée
Pâte à brioche :
- L'Eponge
- 70g de sucre en poudre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1/2 CC de sel fin
- 4 oeufs
- 180g de farine
- 170g de beurre mou
Préparation :
Verser les sucres, le sel, les oeufs battus et la farine sur l'éponge
Pétrir pendant 20 min
Ajouter le beurre coupé en dés morceau par morceau et pétrir à nouveau pendant 8 min
Huilez un grand saladier et mettre le pâton à l'intérieur
Recouvrir d'un film alimentaire
Laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud (dehors en plein soleil pour moi)
Enlever le film plastique et dégazer la pâte avec votre poing
Façonner vos petites brioches
Laisser lever à nouveau pendant 1h dans un endroit chaud
Dans un ramequin, mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 CS de lait
Dorer chaque brioche et verser le sucre perlé, les pralines roses ou le sucre de lavande
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min
Elles sont bien belles ces petites brioches...