12 juillet 2012
Pastéis de Nata et sa Gelée de Pommes
Que j'aime ce flan portugais !!! Il a une saveur incomparable !!!
J'en avais déjà réalisé un aux abricots (clic), mais ici je l'ai préféré en individuel avec une gelée de pommes
Un délice !!! Très rapide à réaliser, n'hésitez plus mes petits gourmands
Recette pour 4 personnes :
Pastéis de nata :
- 1 pâte feuilletée
- 150g de sucre en poudre
- 1 CS d'arôme vanille
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 1CS de maïzena
- 250ml de lait
- 50ml de jus de pommes
Préparation :
Foncer quatre moule individuel rond avec la pâte feuilletée
Piquer le fond avec une fourchette
Précuire la pâte à four préchauffé à 180° pendant 10 min
Laisser refroidir
Préparer le sirop de sucre, pour cela mettre le jus de pommes et le sucre dans une casserole
Faire fondre jusqu'à ébulittion (ne pas remuer)
Dès que le sirop est formé, plonger le fond de la casserole dans un plat d'eau froide
Réserver
Préparer une crème pâtissière à la vanille
Mettre dans une casserole, la maïzena, la vanille, le lait, l'oeuf et les jaunes
Bien battre le mélange (pour éviter les grumeaux)
(petite astuce si votre sirop a durcit : le verser dans votre future crème pâtissière donc à ce stade-là de la recette ... en chauffant, le sirop va refondre)
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement
Hors du feu, verser le sirop de sucre et mélanger
Verser sur vos disques de pâtes feuilletées
Cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 min, puis à 180° pendant 10 à 15 min environ
Placer au frais pendant 4h
Gelée de pommes :
- 4 pommes
- 50ml de jus de pommes
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de gélatine en poudre ou 3 feuilles
Préparation :
Laver et couper en dés les pommes
Les faire caraméliser avec le jus de pommes et le sucre dans une casserole
Placer dans un grand bol
Ajouter la gélatine et mélanger
Laisser tièdir pendant 15 min
Verser sur vos pastéis de nata
Placer au frais pendant 2h
je mets en favoris ça me plait beaucoup,bisous