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29 janvier 2012

Entremet glacé Kiwis jaunes et verts / Gelée de framboises

Hein ? Comment çà vous n'êtes pas au bord de la piscine en maillot de bain ? Tant pis, même en polaire et mouffles je vous présente mon entremet glacé ... Y'a pas de saison pour se faire du bien hihihi !!!

Il est composé d'une gelée de framboises, d'une gelée de kiwis verts et d'une mousse aux kiwis jaunes  ... bio et directement du producteur s'il vous plait ... un délice

Les fleurs de Thé proviennent de la boutique So Tea, ce sont des fleurs de Gomphrena

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Recette pour 4 personnes :

Mousse aux kiwis jaunes :

- 20cl de crème liquide à 30%

- 1 sachet fixateur de chantilly

- 10 kiwis jaunes

Préparation :

Placer au congélateur votre crème, votre fouet et votre bol pendant 5 min

Faire monter la crème en chantilly très ferme à l'aide du sachet fixateur

Eplucher et couper en dés les kiwis

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Les mixer au robot et les passer au chinois pour ne récupérer que le jus

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Verser sur la chantilly et mélanger

Verser dans un moule à cake individuel en la répartissant en quatre

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Placer au congélateur toute une nuit

Gelée de kiwis verts :

- 12 Kiwis verts

Préparation :

Eplucher et coupes en dés les kiwis

Les mixer au robot

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Verser dans un moule à cake individuel en répartissant le jus en quatre

Placer au congélateur toute une nuit

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Gelée de framboises :

- 200g de framboises congelées

- 5 CS de sucre en poudre

- la moitié d'un sachet de gélatine en poudre ou 2 feuilles

Préparation :

Faire décongeler les framboises

Les mixer au robot et les passer au chinois

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Faire chauffer 1/3 de la purée et ajouter la gélatine

Bien mélanger

Ajouter le reste de la purée et mélanger

Ajouter le sucre et mélanger

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Verser sur la mousse aux kiwis

Replacer au congélateur pour 1h

Démouler sur votre assiette de présentation

Déguster aussitôt

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Les kiwis jaunes ont leurs surfaces lisses tandis que les kiwis verts sont poilus

Les kiwis jaunes sont de véritables kiwis, non modifiés ... les pieds sont importés d'Australie et sont cultivés dans le département des Landes principalement

Ils ont un goût nettement plus sucré que les verts, et sont moins acides

Posté par Alilo à 12:59 - Glaces - Un petit mot gourmand ?!! [8] - Permalien [#]
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Un petit mot gourmand

    trop beau et bon

    Posté par afaurore, 30 janvier 2012 à 21:32
  • ça me tente beaucoup

    Posté par la nonna, 31 janvier 2012 à 06:39
  • Superbe!

    Posté par angelu, 31 janvier 2012 à 10:33
  • un très beau entremet bisous miss

    Posté par virginie, 31 janvier 2012 à 14:43
  • Un entremet très vitaminé et bien au chaud chez moi, je ne dirais pas non !

    Posté par Clémence, 31 janvier 2012 à 18:08
  • Très beau, magnifique

    Merci

    Posté par Azura, 31 janvier 2012 à 18:44
  • Merci !!! C'était vraiment délicieux oui

    Bonne soirée, bisous

    Posté par Alilo, 31 janvier 2012 à 20:18
  • Superbe !

    Posté par Chris, 02 février 2012 à 12:54

Poster un petit mot gourmand ?!!







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