13 mai 2011
Bavarois aux pommes sur brownie chocolat/noisette
Mon premier bavarois aux pommes ... et sûrement pas le dernier !!! hihihi
Wow ... c'est juste divin !!! Et tellement léger
Sur une base brownie au chocolat et noisettes ... hummm
Recette pour 12/14 personnes (cercle de 25cm) :
Base brownie :
- 150g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- 3 CS de poudre de noisette
- 60g de farine
- 1 CC de levure
- 70g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Bien mélanger
Blanchir les oeufs avec le sucre et incorporer le mélange au chocolat
Mélanger
Ajouter la poudre de noisette, la farine, la levure et le sel
Bien mélanger
Verser la pâte dans votre cercle
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min
Laisser refroidir
Mousse aux pommes :
- 60cl de crème liquide à 30%
- 2 sachets fixateur de chantilly
- 2 sachets de gélatine en poudre ou 6 feuilles
- 80g de sucre en poudre
- 1 grand pot de 750g de compote pommes/vanille
Préparation :
Monter votre crème en chantilly
Pour cela, placer vos ustensiles au congél pendant 10 min (fouet + bol) et vos crèmes pendant 3 min
Fouetter votre crème et ajouter vos sachets "fixateur" lorsque la crème mousse
Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme
Réserver
Faire chauffer 3CS de compote au micron-onde pendant 20sec
Ajouter la gélatine et mélager
Ajouter le reste du pot de compote et mélanger
Verser sur votre chantilly
Mélanger au fouet
Verser sur le brownie
Placer au frais pendant 4h
Pommes caramélisées :
- 4 pommes pink lady
- des petits dés de beurre
- du sucre en poudre
- du jus de citron en bouteille
Préparation :
Laver et peler les pommes
Les couper en fines lamelles en prenant bien soin de verser du jus de citron à chaque fois sur les lamelles pour ne pas qu'elles noircissent
Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson
Placer chaque lamelle sur cette plaque (ne pas les superposer)
Saupoudrer de sucre en poudre
Parsemer de dés de beurre
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min
Déposer les lamelles de pommes sur l'envers dans un plat
Laisser refroidir
Placer chaque lamelle sur votre bavarois
Placer au frais jusqu'au service
Un petit mot gourmand
WaOaW
Coucou !
Ah que Miam-Miam ! Je savais exactement la recette que je voulais faire pour le concours ... Et maintenant tu nous présente ce Fabuleux Délice ! Ah la la ! Je fonds comme "un brownie en bouche", comme des "pommes cuites au four" ! Ah la la ! Déjà que j'avais eu du mal à me décider ! Coquine ! Je crois que je vais le jouer à "pile ou face" ...
Non, en fait, je vais tester plusieurs recettes et je proposerais celle que j'aurais le mieux réaliser ! Na-na-ni-na-nèreeeeeeeeeeuh !
BISOUS
Miammmmm !!! J'en veux !!!!!