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16 mars 2010

La technique de base pour le Window Color

Premier point : qu'est ce que le Window Color

- C'est une méthode imaginée par une passionnée de gâteau (Chane) pour créer toutes sortes de dessins en chocolat

Deuxième point : Où, quand, comment, pourquoi ...

- En fait, vous pouvez réaliser le dessin de votre choix et le poser sur votre gâteau pour le décorer
- Le dessin va être retranscrit en chocolat (noir et/ou blanc pour la couleur)
- Grâce à la technique en images que je vais vous proposer, vous pourrez refaire la même chose chez vous
- Assez facile, il faut surtout être méticuleux et patient

Allez, c'est partit pour l'explication en détail : Moi j'ai choisi comme modèle un dessin d'Hello Kitty trouvé sur le net

"il vaut mieux débuter avec un dessin qui a de gros traits tel que celui-ci ... par la suite vous pourrez prendre un dessin avec des traits fins que vous tracerez au cure-dent au lieu de la poche à douille"

Etape 1 : Dessin

Une fois le dessin trouvé et choisi, il faut l'imprimer en "effet miroir". En effet, le dessin sera à nouveau à l'endroit sur votre gâteau, face lisse (moi j'utilise le logiciel photophiltre)
J'ai pris un Hello Kitty de 12 cm de hauteur

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Etape 2 : Support

Prendre une planche à découper à la taille du dessin, ou tout autre support solide, bref qui ne gondolera pas une fois en main
Scotcher le dessin sur ce support
Scotcher du papier sulfurisé sur le dessin
Rien ne doit bouger du support

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Etape 3 : Contour

Faire fondre 80g de chocolat noir (prendre une marque !)
Soit au bain-marie, soit comme moi au micro-onde, par petites impulsions de 20 sec (mélanger entre chaque impulsion), ne surtout RIEN ajouter au chocolat, sinon il ne va pas durcir

Le verser dans une poche à douille ou tout autre récipient telle qu'une tasse à café
Tracer tous les contours du dessin, intérieur et extérieur
Laisser sécher à l'air libre pendant 20 min dans une pièce assez froide et non humide (ici mon cellier ou bien votre cuisine l'hiver)

Je préfère ne pas le mettre au frigo car il va surbriller et un peu fondre une fois sur le gâteau

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Etape 4 : Intérieur

Faire fondre 30g de chocolat blanc (prendre aussi une marque) avec la même technique que le chocolat noir
Verser 2 CS de chocolat blanc dans un ramequin et 1 CC dans un autre ramequin (car ici j'ai 2 couleurs différentes : le rose et le vert), ajouter les colorants et bien mélanger
Avec une petite cuillère, verser le chocolat coloré aux endroits prévus
Laisser sécher à l'air libre pendant 20 min dans une pièce assez froide

Concernant les colorants, il faut utiliser ceux en gel ou en poudre ... surtout pas liquide, cela ferait durcir le chocolat blanc, de plus la couleur serait plus fade

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Etape 5 : Remplissage

Faire fondre 70g de chocolat blanc
A l'aide d'une petite cuillère, napper entièrement le dessin, pourtour compris
Laisser sécher à l'air libre pendant 20 min dans une pièce assez froide

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Etape 6 : Retournement

Décoller tous les scotchs
Prendre le window color et le retourner TRES délicatement
Enlever aussi délicatement le papier sulfurisé
Placer le window sur le gâteau
Placer dans un endroit frais (de préférence pas au frigo, si votre gâteau doit être conserver au frigo, installer le window color qu'au dernier moment sur celui-ci)

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Posté par Alilo à 18:26 - Window Color : la technique - Un petit mot gourmand ?!! [53] - Permalien [#]
Tags :

Un petit mot gourmand

    mais que c'est beau et comme ça a l'air bon!!!hummm

    Posté par VERO B, 16 mars 2010 à 18:48
  • Oui c'est pas trop difficile en plus, çà décore bien un gâteau. Merci Véro

    Posté par Alilo, 16 mars 2010 à 19:06
  • Merci !!!

    Merci Alilo ! Je n'ai jamais eu le courage de chercher la méthode sur le forum des gâteaux rigolos. A bientot !

    Livy.

    Posté par Livy, 16 mars 2010 à 20:39
  • Hihihi, en plus ici il y a les photos, c'est plus explicite qu'un texte. Bisous Livy.
    Au fait je me rends compte que je n'ai pas ton blog référencé sur le mien, ce que je vais corriger de suite !!!
    Bonne soirée.

    Posté par Alilo, 16 mars 2010 à 20:45
  • C'est vrai que c'est super joli !

    Posté par Chris, 16 mars 2010 à 21:51
  • je le fait avec une pochette plastifier que je nettoie bien lol

    j'avais fait une tete de mickey et samedi je fait fash du dessin animé cars pour l'anni de mon fils

    Posté par celine, 16 mars 2010 à 23:00
  • Bravo !

    Vraiment très joli et à t'entendre ça a l'air simple...

    Posté par Marmelade, 16 mars 2010 à 23:08
  • Oui çà habille un gâteau, je trouve çà joli aussi !!! Merci Chris, bisous

    Posté par Alilo, 17 mars 2010 à 07:48
  • Il y a aussi cette technique, mais je trouve que le dessin colle trop à la pochette plastique, donc plus de risque de casse. Bisous et vivement les photos sur ton blog !!!

    Posté par Alilo, 17 mars 2010 à 07:50
  • Si tu prends un dessin avec peu de contours en chocolat noir, comme ici avec mon Hello Kitty, oui c'est vraiment simple !!! Lances-toi.
    Bisous Marmelade

    Posté par Alilo, 17 mars 2010 à 07:51
  • toujours et encore ces magnifiques compositions féériques !!

    merci merciiiiiiiiiiiii

    Posté par tablesdecricri, 17 mars 2010 à 12:52
  • superbe, très réussi.
    ça reste une de mes bête noire !!

    Posté par COLARGOL, 17 mars 2010 à 14:39
  • C'est avec plaisir !!! Merci à toi pour tous ces compliments , bisous

    Posté par Alilo, 17 mars 2010 à 19:28
  • Oh tu sais moi aussi çà a été longtemps un soucis !!! Et puis je me suis lancée ... bon rien à voir avec les filles qui le font au cure-dent, mais je suis contente du résultat.
    Bisous Colargol

    Posté par Alilo, 17 mars 2010 à 19:50
  • chapeau bas alilo sans commentaire

    Posté par insaf, 15 juin 2010 à 19:11
  • Merci beaucoup pour ce gentil commentaire Insaf !!!
    Bisous et à bientôt pour de nouvelles recettes

    Posté par Alilo, 15 juin 2010 à 20:40
  • encore une fois je suis bluffée, ce que tu fais est absolument génial, j'aimerais bien essayer pour un gâteau pour ma petite fille, si je réussis , je le mettrai en ligne en n'oubliant pas de te mentionner!
    bisous

    Posté par Marina, 27 juin 2010 à 14:52
  • Merci Marina !!! Je pense que mes newsletters sont envoyées dès que je reprends le lien d'un de mes messages pour l'indexer dans ma récap'
    Vraiment désolé de ce cafouillage

    Posté par Alilo, 27 juin 2010 à 16:17
  • trop bien

    coucou
    elle est trop bien cette technique pour décorer un gâteau.
    j'ai le logicile photofiltre, mais je ne sais pas comment faire pour inverser le dessin et pour rajouter un texte, vous pourriez m'aider.

    Posté par fathema, 02 septembre 2010 à 20:41
  • Merci beaucoup Fathema !!! Alors avec photophiltre, vous cliquez sur "symétrie horizontale" pour inverser le dessin ou les lettres. Pour rajouter un texte, vous cliquez sur "T" de texte dans votre barre du haut.
    Bisous et amusez-vous bien avec cette technique !!!

    Posté par Alilo, 02 septembre 2010 à 21:44
  • Je ne me suis jamais lancé dans ce genre de décor... Trop peur de le râté! Mais j'essaierais ptet, car tes explications sont claires et faciles à mettre en oeuvre! Me manque plus que le courage!! ^^

    Posté par Jennifer, 19 octobre 2010 à 13:49
  • Allez on se lance et même si on rate le premier, ce n'est pas bien grave !!! Courage, je suis sûre que tu vas y arriver en plus ... prends un dessin avec des gros contours comme ici, c'est plus facile
    Bisous Jennifer

    Posté par Alilo, 19 octobre 2010 à 19:47
  • Bonjour peux tu me dire qu'elle colorant a tu utilisé gel ou poudre ? car je vient d' essayez avec du colorant liquide et mon chocolat blancs c'est figé et que m'ai tu pour faire tenir ton hello kitty au gateau confiture chocolat ? merci

    Posté par malika, 24 février 2011 à 21:41
  • Il est vrai que c'est assez difficile de colorer le chocolat blanc ... le mieux est un colorant en gel ou en poudre ... surtout pas liquide !!! Et bien prendre une marque pour le chocolat blanc ... nestlé dessert par exemple
    Alors le dessin tient tout seul sur le gâteau vu que le dessus est plat
    Bisous Malika

    Posté par Alilo, 25 février 2011 à 07:41
  • trop joli!

    Posté par mouni, 27 avril 2011 à 19:40
  • merci pour l'astuce , je m'en servirai bientot!!

    Posté par sabryna, 27 avril 2011 à 21:18
  • Avec plaisir !!! Bisous

    Posté par Alilo, 27 avril 2011 à 21:35
  • superbe

    Bonjour,
    sur quel type de papier doit-on imprimer le dessin voulu? Du papier normal?
    Merci de votre réponse, je cherche des idées pour l'anniversaire de mes garçons.

    Posté par valoche, 22 juillet 2011 à 16:56
  • Sur n'importe quel papier, du standard pour moi

    Posté par Alilo, 22 juillet 2011 à 19:12
  • excellente leçon , j ai tout compris . C est une super idee et ca parait simple mais bon faut dejà que je maitrise la poche a douille lol

    Posté par carole la luciol, 22 juillet 2011 à 19:38
  • trop bien !

    Merci pour ce tuto !!!!!

    Posté par yael, 22 juillet 2011 à 19:50
  • Je l'ai remis car pleins de personnes me posaient des questions là-dessus

    Pour débuter, commencer par des dessins avec de gros traits tel le hello kitty ...

    Posté par Alilo, 22 juillet 2011 à 20:21
  • Reussite

    Merci pour la méthode je lai suivi a la lettre et réussi du 1 er coup la tête d'hello kitty etla copine la lapine de hello kitty poyr les 2 ans de ma fille dimanche !

    Posté par Gourmande42, 15 novembre 2011 à 00:28
  • Ravie pour vous !!!

    Posté par Alilo, 15 novembre 2011 à 07:39
  • Super le hello kitty bravo !!!!!!

    Posté par Julia, 13 mai 2012 à 22:16
  • j'ai essayer de faire une ombre chat donc rien de plus simple vu qu'il n'y a pas de détails mais le dessin n'a jamais voulu ce décolé ... donc ça n'a pas marché est ce que tu pense avoir une explication ? stp

    PS : vraiment tres bien reussi ton hello kitty et le gateaux et tout simplement magique

    Posté par meg, 12 février 2013 à 03:56
  • Bonjour,
    Plusieurs réponses possibles : ton chocolat était de mauvaise qualité (il faut vraiment prendre de la marque pour faire des windows colors), soit il faisait trop chaud dans ta pièce, soit tu as pris des colorants liquide vahiné (à ne surtout pas faire!)
    Mince, moi j'y arrive à tout les coups
    Dis-moi comment tu l'a réalisé ?
    Biz

    Posté par Alilo, 12 février 2013 à 08:31
  • c'est bon j'y suis arrivé je pense qu'il faisait un peu trop chaud merci pour ta reponse rapide

    Posté par meg, 13 février 2013 à 00:52
  • Ben parfait !!! Avec plaisir

    Posté par Alilo, 13 février 2013 à 03:11
  • magique

    Un peu de patience et le tour est joué ! Merci pour ce partage ! Bises

    Posté par josfafny, 05 mai 2013 à 11:53
  • Avec plaisir !!!

    Posté par Alilo, 06 mai 2013 à 08:39
  • Quand le faire ?

    Bonjour,
    Vaut-il mieux réaliser cette déco peu avant la dégustation, ou la veille ?
    Quand vous dites de conserver dans une pièce au frais, environ quelle température vous semble idéale ?
    Merci !

    Posté par matdust, 18 octobre 2014 à 18:07
  • Bonjour ! Perso je fais mes windows color la veille vu le temps de séchage du chocolat (qui au passage sèche plus vite en hiver, normal !)
    Concernant la température, disons celle qui permet de faire sécher le chocolat, à vous de voir, il n'y a pas de température exacte, moi je fais sécher dans mon cellier (qui est une pièce froide et sans humidité chez moi), mais peut-être que vous c'est la cuisine
    Bisous

    Posté par Alilo, 20 octobre 2014 à 09:39
  • Re: Quand le faire ?

    Bonjour,
    Merci pour vos conseils. J'ai des pièces froides mais j'avais peur que l'humidité soit un problème... et pas du tout en fin de compte (10°C à 80% humidité).
    Dans votre technique, vous n'expliquez pas comment vous faites fondre le chocolat, mais a en croire les photos, vous mettez de l'eau et vous le passez certainement au micro-ondes. Le fait de mettre de l'eau fait briller le chocolat et peut le faire fondre plus vite. Les chocolatiers et pâtissiers ne mettent jamais d'eau dans du chocolat : il faut le faire fondre au bain-marie, avec la technique 3/4 - 1/4. Cela donne un chocolat bien lisse, facile à travailler, et qui durcit bien et ne rend pas d'eau.
    Pour ce qui est des colorants, vous dites de ne pas utiliser de colorant liquide. On peut tout à fait l'utiliser : il faut simplement l'ajouter AVANT de faire fondre le chocolat. De fait, le colorant chauffera avec le chocolat et ne fera pas figer ce dernier !
    Merci encore pour votre site et ces techniques.

    Posté par matdust, 22 octobre 2014 à 11:52
  • Bonjour,

    Oulala surtout pas d'eau !!! Le chocolat n'aime pas l'eau. Il ne fait aucunement briller, si vous mettez de l'eau, vous allez devoir jeter votre préparation ! C'est le beurre qui fait briller. Mais ici, pour que le chocolat durcisse, il ne faut RIEN ajouter à votre chocolat. Aucun professionnel n'ajoute de l'eau au chocolat ...

    Vous faites fondre votre chocolat comme d'habitude, à votre préférence. Au bain marie ou au micro-onde (comme moi, par petite impulsion de 20 sec, vous mélangez entre chaque impulsion)

    Et oui je déconseille fortement les colorants liquides en général ... contrairement aux poudres ou gels, il faut utiliser beaucoup trop de produits pour avoir une belle couleur, et ils modifies la texture.

    Merci à vous, bonne journée

    Posté par Alilo, 23 octobre 2014 à 09:50
  • Bonjour ah que c'est beau et super bien expliquer MERCI ou prenez vous les models ? car je voudrais une voiture toute simple ( pour commencer )
    Bravo pour votre blog

    Posté par aocj, 13 avril 2016 à 16:59
  • Bonjour et merci beaucoup !!! Je prends les modèles sur Google, à la rubrique "images", bonne soirée

    Posté par Alilo, 13 avril 2016 à 19:52
  • Bonjour ah!! merci de m'avoir répondu, donc je vais sur Google et je tape image ?
    je vais voir MERCI et bonne journée

    Posté par aocj, 14 avril 2016 à 08:30
  • Non, vous tapez "voiture" car vous souhaitez une image de voiture, et ensuite en dessous de votre recherche, il y a inscrit "tous", "images" ... et là vous cliquez sur 'images", puis vous l'enregistrez sur votre ordinateur pour l'imprimer

    Posté par Alilo, 14 avril 2016 à 09:21
  • ah ok merci
    je suis assez nulle ne informatique je vais voir

    Posté par aocj, 14 avril 2016 à 09:23

Poster un petit mot gourmand ?!!







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